안녕하세요 이성일 전문가입니다.
기타 영양상담
Q. 건버섯을 먹을때 씻지 않고 먹어도 되나요?
안녕하세요. 이성일 영양사입니다.건표고 등 말린 버섯을 불린 물은 감칠맛의 주성분인 핵산이 잔뜩 우러난 천연 조미료. 버리지 말고 버섯 솥밥이나 된장찌개 등 각종 요리의 육수로 활용한다. 음식 연구가 강지영씨는 "너무 뜨거운 물에 우리면 영양이 파괴되니 찬물에 천천히, 한 시간 정도 두라"고 했다. 진한 육수를 원하면 물 1L 기준으로 건표고의 경우 15개 정도, 버섯 향만 나는 옅은 육수는 10개면 충분하다. 버섯 육수는 차게 식혀 냉장고에 넣어두면 1주일 정도 보관 가능하다. 요리 전문가 박성주씨는 "버섯물은 신체의 방어 기능 강화(표고), 면역세포 증식(상황), 기력 회복(목이), 자양 강장(석이) 등을 돕는다"며 "물 대신 상복해도 좋다"고 했다.건버섯도 씻지 않고 드셔도 되는데 씹어서 드신다면 좀 딱딱할거 같습니다.
다이어트 식단
Q. 제가 다이어트를 한다고 요즘 너무 안 먹는데 건강에 더 안 좋을까요?
안녕하세요. 이성일 영양사입니다.간헐적 단식 방법이 현재 말씀하시는것처럼 정확히 지킨다면 모르지만 보통은 몸에 해롭습니다. 그 이유는 일정한 시간을 지키는 것도 힘들지만 간헐적 단식으로 인하여 일반인들은 한번에 폭식을 하게 되어 결국에는 몸에 무리를 줄 수 있습니다. 또한 굶는 다이어트의 경우 다이어트 시 급격한 단백질 소실이 발생할 수 있어 탈모를 유발할 수 있고 면역력이 떨어지는 등의 안좋은 영향이 많기 때문에 추천드리지 않으며 추후에 요요현상도 더 많이 발생할 수 있습니다. 보통은 식사를 하시되 칼로리 섭취를 제한하고 운동을 통해 다이어트 하는것이 가장 좋습니다.
다이어트 식단
Q. 운동 후 단백질 파우더와 달걀
안녕하세요. 이성일 영양사입니다.계란 1개당 단백질이 6g~7g 정도 들어있습니다.기본적 하루 단백질 섭취량은자신의 몸무게 x 1 입니다.운동을 하면 x1.2~ 2 정도 이며60kg 이면 72~120g 단백질 섭취해야 되죠.근데 계란만으로 섭취시 10~20개 먹어야 합니다.그것도 매일 ! 매일! 입니다.하루 섭취량이기 때문이죠.계란으로는 힘듭니다.닭가슴살이 최고 입니다.계란에는 필수 아미노산이 있고 하루 2개이상 먹으면 좋다고 하니닭가슴살 하고 계란2개이상 같이 섭취 하세요.
환자 식단
Q. 사구체신염 신장이 안좋은데 좋은 음식좀 추천해주세요
안녕하세요. 이성일 영양사입니다.신장에 좋은 음식은 사탕무, 블루베리, 전곡, 샐러리, 양파, 딸기, 수박, 파인애플, 감자, 물냉이등이 있습니다.
환자 식단
Q. 라면을 너무 자주 먹으면 건강에 안 좋을까요?
안녕하세요. 이성일 영양사입니다.라면은 스프에 나트륨 함량이 높고 면에는 팜유로 튀겨서 좋은 음식은 아닙니다. 면에있는 기름기를 빼서 드시면 좋고 스프양을 줄이시고 계란이랑 대파,마늘,콩나물등을 넣어서 드시면 도움이 되겠습니다.