안녕하세요 이성일 전문가입니다.
기타 영양상담
Q. 포도 껍질에는 어떤 영양소가 있나요?
안녕하세요. 이성일 영양사입니다.포도 껍질엔 '레스베라트롤' 풍부포도 알은 대부분 수분과 당분이며, 각종 비타민과 ‘레스베라트롤’ ‘프로시아니딘’ ‘안토시아닌’ 등 몸에 좋은 성분은 껍질과 씨에 집중돼 있다. 육식을 많이 하는 프랑스인에게 오히려 심혈관 질환이 적은 이유도 포도 씨와 껍질까지 발효시켜 만든 포도주를 많이 마시기 때문이다.
기타 영양상담
Q. 백설탕 보다 흑설탕이 건강에 좋나요?
안녕하세요. 이성일 영양사입니다.황설탕이 탄수화물과 칼로리 함량이 낮긴 하지만 건강에 영향을 미칠 정도는 아니라는 것이 전문가들의 의견이다. 결국, 색깔의 차이일 뿐 정제당이라면 모두 같은 ‘당분 덩어리’라는 것이다. 특히 당뇨를 앓고 있는 사람이라면 백설탕과 흑설탕을 따지기보다 기본적인 당분 섭취를 제한해야 한다.색깔을 따지기보다 정제과정을 따져야 합니다.설탕은 정제 과정에 따라 정제당과 비정제당으로 나뉜다. 우리가 시중에서 접하는 단맛이 나는 대부분의 음식에 들어가는 설탕은 정제당으로 정제, 여과 등 2차 공정을 거친 것으로 사탕수수 속 영양소가 거의 없어진 상태다. 반면 비정제당은 화학적 정제 대신 사탕수수를 압착해 즙을 내고 농축해 얻은 설탕으로, 당도는 떨어지나 미네랄, 칼슘, 마그네슘과 같은 사탕수수의 영양소가 들어있으며, 몸속에 서서히 흡수된다. 물론 비정제당을 먹는 것이 건강에 좋은 것은 아니나, 설탕 자체를 적게 섭취하기 위한 최선의 노력이 될 수 있다.
식습관·식이요법
Q. 음식을 대충 씹고 넘겨도 괜찮을까요?
안녕하세요. 이성일 영양사입니다.음식을 대충 씹고 넘기면 일단 변비 걸릴 확률은 높아집니다.특히 소화기관에서 제대로 일을못하니 위, 장 환경이 안좋아집니다.위 장환경이 안좋아지변 변비걸릴확률이 높아지는것이고.. 특히 장보다는위에 부담이 많이갑니다.. 변비보다 위쪽이 훨씬 안좋습니다.
식습관·식이요법
Q. 갑상선에 좋은 음식은 뭐가 있나요?
안녕하세요. 이성일 영양사입니다.갑상선저하증에 안좋은 가공식품, 밀가루음식, 음료, 단과일 등을 피하시구요.갑상성호르몬 분비를 위해 꼭 필요한 조효소 아연이나 셀레늄 갑상선 호르몬의 주재료인 요오드는 보충제로 채워 주시면 좋습니다.또, 요오드가 풍부한 해조류를 잘 섭취해 주시면 갑상선저하증에 도움이 됩니다
기타 영양상담
Q. 매실을 먹으면 어디에 도움이 되나요?
안녕하세요. 이성일 영양사입니다.과육의 85%는 수분, 10%는 당질, 무기질과 유기산이 풍부하고 카로틴도 들어 있습니다. 알칼리성 식품으로 피로회복에 좋고 체질개선에 효과가 있습니다. 해독작용이 뛰어나 배탈이나 식중독에 도움이 되며 최근 항암식품으로도 알려졌있습니다.