Q. 무한리필집은, 어떤식으로 수익이 나는건가요?
안녕하세요. 한영현 공인중개사입니다.무한리필은 원가가 저렴하지만 많이 먹는 손님이 등장하면 수익이 감소하는 것은 자명한 사실입니다.따라서 손님이 주로 먹게 되는 메뉴는 원가율을 낮은 음식으로 설계하고 정육, 식자재를 도매로 대량구매하거나 자체 가공, 직접 조리 대신 반조리품을 활용하여 인건비를 절감하는 것이 좋습니다.또한 주류, 추가 메뉴에서 마진을 많이 뽑아야하며 회전이 빠른 음식 위주로 셋팅하는 것이 좋습니다.대부분의 무한리필의 수익성은 회전율에서 결정됩니다.감사합니다.