안녕하세요 장호석 전문가입니다.
다이어트 식단
Q. 삶은 달걀이랑 달걀후라이중 100G기준으로 단백질은 뭐가 더높고, 칼로리는 뭐가 더 높은가요?
안녕하세요. 장호석 영양전문가입니다.100g 기준으로 삶은 달걀과 달걀 후라이의 영양 성분은 다음과 같습니다.삶은 달걀 (약 2개분)칼로리: 약 155kcal단백질: 약 13g지방: 약 11g탄수화물: 약 1g달걀 후라이 (약 2개분)칼로리: 약 196kcal단백질: 약 13g지방: 약 15g탄수화물: 약 1g단백질 함량은 두 가지 제품 모두 거의 동일합니다. 그러나 달걀 후라이는 지방 함량이 더 높아 칼로리가 더 높습니다. 따라서, 다이어트를 위해서는 삶은 달걀을 섭취하는 것이 더 좋을 수 있습니다.또한, 달걀 후라이는 기름을 사용하여 조리하기 때문에 지방 함량이 높아집니다. 더불어, 트랜스 지방과 포화 지방의 함량도 증가할 수 있습니다. 이는 혈중 콜레스테롤 수치를 높일 수 있으므로, 건강에 좋지 않습니다. 따라서, 다이어트나 건강을 고려한다면, 삶은 달걀을 먹는 것이 더 바람직합니다.
기타 영양상담
Q. 영양성분으로 봤을때 우유.두유중 어느것이 더 좋은가요?
안녕하세요. 장호석 영양전문가입니다.우유와 두유는 모두 고단백, 고칼슘, 고비타민 등 다양한 영양소를 함유하고 있습니다. 그러나 두 가지 제품은 서로 다른 원료를 사용하기 때문에 영양소 성분이 약간씩 다릅니다.일반적으로, 우유는 단백질과 칼슘이 더 풍부하며, 두유는 탄수화물과 지방이 적고, 대신 비타민 B와 철분이 더 많습니다. 또한 두유는 식물성 단백질이므로 콜레스테롤과 포화 지방산이 적고, 대신 불포화 지방산이 많습니다.따라서, 어떤 제품이 영양이 더 나은지는 개인의 영양 요구에 따라 다를 수 있습니다. 유제품에 대한 알러지 반응이 없다면, 단백질과 칼슘을 더 많이 섭취하고자 한다면 우유를 선택할 수 있으며, 탄수화물과 철분이 더 필요하다면 두유를 선택할 수 있습니다.그러나, 비타민B12같은 특정 영양소는 동물성 식품에서만 존재하기 때문에, 두유를 마시는 경우, 추가적인 비타민 B12 섭취를 고려할 필요가 있습니다.
환자 식단
Q. 혈압이 높은편이신 어머님을 위한 식단이 궁금합니다
안녕하세요. 장호석 영양전문가입니다.고혈압이 있을 경우, 식단 조절은 매우 중요합니다. 식사 중 염분 섭취를 줄이는 것이 가장 중요한데, 다음과 같은 식단 조절을 고려해 볼 수 있습니다.채소와 과일 섭취: 적극적으로 채소와 과일을 섭취하세요. 이들에는 식이섬유와 미네랄이 풍부하며, 혈압을 낮추는 데 도움이 됩니다.식사에는 건강한 지방과 단백질을 포함시키세요: 적어도 3회의 식사에서 건강한 지방과 단백질을 섭취해야 합니다. 그런데 지방 함량이 높은 음식은 섭취하지 않도록 합니다.염분 섭취량 줄이기: 염분 섭취를 줄여야 합니다. 식사중에 소금이나 조미료를 적게 사용하거나, 덜 짠 요리를 선택하면 됩니다.전분질 식품 섭취 줄이기: 포도당, 옥수수 등의 전분질 식품을 제한하는 것도 도움이 됩니다.신선한 음식을 먹기: 가공 식품이나 즉석식품 대신 신선한 음식을 섭취해야 합니다.물을 충분히 섭취하기: 많은 양의 물을 마시고, 따뜻한 차나 무침을 마시세요.이러한 식단 조절을 통해 혈압을 효과적으로 관리할 수 있습니다. 또한, 영양학 전문가나 의사와 상담하시면 더욱 더 구체적인 식단 조절을 받으실 수 있습니다.
기타 영양상담
Q. 식물성 크림과 동물성 크림은 어떤차이점이 있는것인가요?
안녕하세요. 장호석 영양전문가입니다.식물성 크림과 동물성 크림의 가장 큰 차이점은 원료입니다. 동물성 크림은 동물의 젖에서 추출되는 우유나 유지 등 동물성 지방을 사용하여 만들어지고, 식물성 크림은 콩, 쌀, 옥수수 등의 식물성 재료를 사용하여 만들어집니다.이러한 차이로 인해, 식물성 크림은 동물성 크림보다 포화지방산이 적고, 트랜스지방이 전혀 없습니다. 이는 건강에 더 좋다고 할 수 있습니다. 또한, 식물성 크림은 비건이나 채식주의자들이 섭취하기에 적합합니다.하지만, 식물성 크림은 동물성 크림에 비해 맛과 질감이 약간 다를 수 있습니다. 따라서 요리나 베이킹에서 사용할 때, 각각의 특성을 고려하여 선택하는 것이 좋습니다.결론적으로, 식물성 크림과 동물성 크림은 각각의 장단점이 있으며, 선택은 개인의 취향과 식습관, 건강상태 등을 고려하여 결정하는 것이 좋습니다.
기타 영양상담
Q. 칼솟이라는 대파를 구워먹는음식을 집에서 해먹을수도 있을까요??
안녕하세요. 장호석 영양전문가입니다.칼솟이라는 대파는 주로 한국에서 소주나 막걸리와 함께 즐기는 음식으로, 구워서 먹는 것이 일반적입니다. 집에서도 쉽게 구워 먹을 수 있으며, 다음은 간단한 방법입니다.재료:칼솟 대파식용유소금요리 방법:칼솟 대파를 준비합니다. 대파의 껍질을 깨끗하게 씻어서 물기를 제거합니다.대파를 적당한 크기로 자릅니다.팬에 식용유를 두르고, 중약 불에서 대파를 구웁니다. 대파가 노릇노릇하게 익을 때까지 약 5분 정도 구워주세요.대파가 구워지면 소금을 조금 뿌려서 마무리합니다.칼솟 대파는 간단한 조리법으로도 맛있게 먹을 수 있는 음식입니다. 구운 칼솟 대파는 소주나 막걸리와 함께 즐기거나, 밥에 비벼 먹어도 좋습니다.
다이어트 식단
Q. 키토식을 하고 싶은데 어떤 식단을 먹어야 할지 모르겠어요.
안녕하세요. 장호석 영양전문가입니다.안녕하세요!키토제닉 다이어트는 탄수화물 섭취량을 제한하고 대신 지방과 단백질을 섭취하는 식단입니다. 이러한 식단은 체내의 지방을 빠르게 분해하여 에너지로 사용하게 만들어 체중 감량에 도움을 줄 수 있습니다.키토식에서는 고지방, 저탄수화물 음식을 중심으로 섭취합니다. 다음은 키토식단에서 추천되는 음식 목록입니다:고기 (소, 돼지, 양 등의 식육)생선 (고등어, 연어, 참치 등)계란아보카도씨앗류 (아몬드, 호두, 캐슈너트, 마카다미아, 피스타치오 등)버터, 오일, 식물성 기름 등의 지방난류 (브로콜리, 양배추, 아스파라거스, 청경채, 시금치 등의 야채)양파, 마늘, 생강, 고추 등의 향신료치즈반면에 키토식에서는 탄수화물 섭취량을 제한해야 하기 때문에 다음과 같은 음식은 제한 또는 피해야 합니다:당류 (사탕, 케이크, 초콜릿 등)과일빵, 쌀, 면 등의 탄수화물 함량이 높은 음식간장, 설탕 등의 양념콜라, 주스 등의 당분이 많은 음료키토식을 시작하시기 전에는 꼭 전문가나 의사의 상담을 받으시는 것이 좋습니다. 식단 조절이 잘못된 경우 건강에 해를 입을 수 있기 때문입니다. 또한, 키토식은 꾸준하게 지속해서 실천해야 효과를 볼 수 있으므로 인내와 꾸준한 노력이 필요합니다.
다이어트 식단
Q. 저염식 식단으로 좋은 음식에는 어떤것들이 있나요?
안녕하세요. 장호석 영양전문가입니다.당뇨병은 고혈압, 심혈관 질환 등의 합병증 위험도가 증가할 수 있는 만성질환으로, 식이요법은 당뇨병 예방과 치료에 중요한 역할을 합니다.저염식은 고혈압을 예방하고 관리하기 위한 식습관으로도 알려져 있으며, 당뇨병 환자분들에게도 권장됩니다. 저염식으로 좋은 음식은 다음과 같습니다.신선한 과일과 채소: 과일과 채소는 식사에서 중요한 영양소를 제공합니다. 다만 과일은 당분이 많으므로 적당한 양을 섭취해야 합니다.생선과 해산물: 오메가-3 지방산을 비롯한 다양한 영양소를 제공하며, 저염식에 적합한 음식입니다. 다만 가공된 수산물은 소금 함량이 높으므로 섭취에 주의해야 합니다.닭가슴살 등의 가금류: 지방 함량이 낮고 단백질이 풍부하여 건강한 식단 구성에 좋습니다.쌀, 귀리, 보리 등의 곡류: 섬유질과 단백질이 풍부하며, 혈당 상승을 완화하는 효과가 있습니다. 다만 곡류는 섭취 양에 주의해야 합니다.또한 식사 조리 시 조금 덜 소금을 사용하고, 식사 후 꼭 물을 마시는 것도 중요합니다.그 외에도 어머니께서 선호하시는 음식 중에서도 소금 함량을 줄이는 방법을 찾아보시는 것도 좋을 것입니다. 또한 당뇨병 치료를 위해 의사나 영양사와 상담하시는 것도 추천드립니다.
식습관·식이요법
Q. 30대 남녀가 먹으면 좋은 영양제는 뭐가있을까요?
안녕하세요. 장호석 영양전문가입니다.각 개인의 건강 상태와 영양 섭취 패턴에 따라 필요한 영양소와 영양소 결핍 부분은 다를 수 있기 때문에, 일반적으로 추천하는 영양제는 다음과 같습니다.멀티비타민/미네랄: 일상적인 식습관에서 모든 비타민과 미네랄을 충분히 섭취하기 어려운 경우에 권장됩니다.오메가-3: 식이 지방산 중 하나인 오메가-3 지방산은 심장 건강에 도움을 줄 뿐 아니라, 뇌 기능 개선과 면역 시스템 강화에도 도움이 됩니다.비타민 D: 비타민 D는 뼈 건강과 면역 체계 강화에 중요합니다. 특히, 햇볕을 충분히 받지 못하는 경우에는 보충이 필요합니다.프로바이오틱스: 장 건강을 지키기 위해서 프로바이오틱스가 필요합니다. 장 내 미생물 균형을 조절해주고, 장염 및 변비 예방에도 도움이 됩니다.엽산: 임신하거나 임신 계획 중인 여성에게는 엽산 보충이 권장됩니다. 엽산은 태아의 뇌와 신경계 발달에 중요하며, 태아의 신체 발달 및 성장에도 영향을 미칩니다.그러나 영양제는 건강한 식습관과 생활 습관을 대체할 수 없습니다. 영양제를 복용하기 전에는 전문가와 상담하여 적절한 영양소 섭취 양과 종류를 결정하는 것이 좋습니다.
다이어트 식단
Q. 감자를 요리해 먹을때 어떻게 영양분 최대한 섭취할수있나요?
안녕하세요. 장호석 영양전문가입니다.감자는 다양한 영양소와 식이섬유가 풍부한 건강식품 중 하나입니다. 감자를 조리할 때 영양소가 손실되는 경우가 있으므로, 영양소를 최대한 보존하기 위해서는 다음과 같은 방법이 좋습니다.껍질을 깨끗하게 씻어주세요.껍질을 제거하지 않고, 찬물에 담가서 20분 정도 불려주면 식이섬유와 비타민 C 등의 영양소가 손실되는 것을 방지할 수 있습니다.조리 전에 껍질을 제거하지 말고, 조리 후에 껍질을 제거하면 비타민 C가 보존됩니다.물에 삶거나 찌게 끓인 후, 조금 차게 식혀서 섭취하면 좋습니다.감자의 껍질은 식이섬유와 비타민 C 등의 영양소가 풍부하게 함유되어 있습니다. 그러나 소화기관이 약한 사람이 껍질을 섭취하면 소화불량 증상이 나타날 수 있으므로, 껍질을 먹기 전에 소화기관 상태를 고려하여 적절한 양을 섭취하는 것이 좋습니다. 또한, 껍질을 깨끗하게 씻어서 섭취하는 것이 좋습니다.
식습관·식이요법
Q. 40대후반 남자입니다. 연근반찬을 좋아해서 많이 먹는데 갑자기 궁금해서 물어봅니다.
안녕하세요. 장호석 영양전문가입니다.연근은 다양한 영양소와 건강에 좋은 성분을 함유하고 있어 다양한 효능을 가지고 있습니다.소화를 촉진시키고 변비 예방에 도움을 줍니다.간 건강에 좋은 영양소를 함유하고 있어 간 건강 증진에 효과적입니다.항염작용과 항산화작용이 있어 면역력을 증진시켜 주며, 혈압을 낮추고 혈당 조절에도 도움을 줍니다.미세한 섬유질이 많아서 다이어트에도 효과적입니다.하지만, 연근을 많이 먹을 경우에는 부작용이 나타날 수 있습니다. 대부분의 경우 적절한 양에서는 부작용이 없으나, 과다한 섭취로 인해 소화불량, 복통, 설사 등의 증상이 나타날 수 있습니다. 또한, 냄새가 강하고 매운 성분이 있어서 소화가 되지 않는 경우도 있으니 적당한 양에서 섭취하는 것이 좋습니다.따라서, 연근을 먹을 때에는 적절한 양에서 섭취하고, 부작용이 있는 경우 즉시 섭취를 중단하고 의사나 영양사와 상담하는 것이 좋습니다.