건강관리
토마토를 익혀서 먹으면 왜 좋다고 하나요?
생 과일, 생 야채를 즐겨먹기는 하는데요. 토마토는 익혀 먹으면 건강에 좋다고 하더라고요. 생으로 먹어고 좋지만요. 어떤 이점이 있어서 그런가요?
2개의 답변이 있어요!
토마토를 익혀서 먹으면 건강에 좋은 이유는 라이코펜이라는 항산화 물질의 생체 이용륭이 증가하기 때문입니다. 생 토마토에도 라이코펜이 포함되어 있으나, 조리 과정에서 세포벽이 파괴되면서 라이코펜이 더 쉽게 체내에 흡수될 수 있게 됩니다. 라이코펜은 심혈관 질환 예방, 암 발생 위험 감소, 피부 건강 증진 등과 같은 다양한 건강 효능을 가지고 있으며, 특히 전립선암 예방에 효과적이라는 연구결과도 있습니다.
또한, 익힌 토마토는 비타민C와 같은 수용성 비타민의 일부가 손실될 수 있으나, 다른 영양소인 비타민A와 같은 지용성 비타민의 흡수는 오히려 증가할 수 있습니다. 따라서, 생으로 먹는 것과 익혀 먹는 것 모두 각각의 장점이 있으며, 다양한 조리 방법을 통하여 토마토의 영양소를 최대한 활용하는 것이 좋습니다.