토마토와 방울토마토의 성분은 비슷한가요?
토마토와 방울토마토가 차이가 나는지 궁금합니다.
혹은 그냥 토마토 크기만 다른지 혹은 영양소에도 차이가 많은지 궁금하여 질문드립니다.
안녕하세요. 김예은 영양전문가입니다.
일반 토마토와 방울통마토는 영양소적인 구성에서는 큰 차이가 없지만
방울토마토가 당도가 더 높고 크기가 작습니다.
두 가지 모두 비타민C, 라이코펜, 식이섬유가 풍부하게 함유되어있으며
방울토마토의 경우 간식용이나 샐러드 토핑용,
일반적인 토마토는 요리에 더욱 많이 사용된다고 보시면 됩니다.
안녕하세요. 김신성 영양사입니다.
토마토와 방울토마토는 기본적인 영양 성분 구성은 거의 동일하지만, 일부 영양소의 비율에는 차이가 있습니다.
두 종류 모두 라이코펜, 비타민 C, 칼륨, 식이섬유가 풍부한데, 방울토마토는 항산화 성분인 라이코펜과 비타민 C 함량이 무게 대비 토마토보다 높고 당도가 높습니다. 반면 일반 토마토는 수분 함량이 높아 포만감과 수분 보충에 도움이 되며, 열을 가해 조리 시 라이코펜 흡수율이 증가됩니다.
따라서 간식이나 생식으로는 방울토마토가 좋고, 열을 가하는 조리에는 일반 토마토를 추천드립니다.
토마토와 방울토마토는 기본적으로 같은 영양 성분을 함유하고 있으나, 단위 무게당 영양소 밀도는 방울토마토가 훨씬 높습니다. 방울토마토는 일반 토마토보다 비타민A 함량이 2배 이상 높고 비타민C, 칼륨, 식이섬유 역시 1.5~2배 가량 풍부하게 들어 있습니다. 이는 방울토마토가 일반 토마토에 비해 수분 함량이 적고 영양 성분이 더 응축되어 있기 때문입니다.
특히 항산화 성분인 리코펜(라이코펜)과 사포닌 함량에서 큰 차이를 보이는데, 방울토마토에는 리코펜이 약 3배, 사포닌은 최대 5배까지 더 많이 들어 있는 것으로 알려져 있습니다. 이러한 영양소들은 주로 껍질 부분에 집중되어 있는데, 방울토마토는 전체 면적 대비 껍질이 차지하는 비율이 높아 영양 섭취 면에서 더 효율적입니다.
안녕하세요,
질문하신 내용 잘 읽어보았습니다.
토마토, 방울토마토는 기본적인 영양 구성이 유사하나, 완전히 같지는 않습니다.
[공통점]
둘 다 수분은 많고, 열량은 낮고, 비타민C, 칼륨, 식이섬유, 라이코펜을 공통적으로 함유하고 있습니다. 그렇다보니 1)항산화, 2)혈관건강, 3)피부건강 측면은 동일하다고 보시면 되겠습니다.
[차이점]
비율에서 차이가 발생합니다. 방울토마토가 크기는 작으면서 껍질, 씨 비주은 상대적으로 높다보니 식이섬유, 항산화 성분의 밀도가 좀 더 높은 편이랍니다. 일반 토마토는 수분의 함량이 더욱 높고 당도는 상대적으로 낮아서 한 번에 많은 양을 드시기 쉽습니다. 방울토마토가 품종의 특성상 당도는 더 높다보니 혈당 반응은 사람에 따라서 좀 더 빠르게 나타나기도 한답니다.
[라이코펜]
품종과 숙성도에 따라서 차이가 나는데, 방울토마토는 동일 중량 기준에 더욱 높은 경우가 많으며 조리 여부가 좀 더 큰 영향을 미치게 됩니다. 그래서 올리브유에 함께 익혀 드시면 두 종류 모두 흡수율은 올라가게 됩니다.
>>> 따라서 크가만 다른건 아니나, 건강의 효과, 방향은 거의 같지만 섭취목적에 따라 선택해주시면 되겠습니다. 양을 넉넉히 드시고 싶다면 일반 토마토, 간식이나 항산화를 중시하시면 방울토마토를 권장드립니다.
건강한 식습관을 응원합니다.
답변에 참조가 되셨으면 좋겠습니다.
감사합니다 ^ ^