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말린 과일은 생과일과 비교해서 영양분에 차이가 있나요?

안녕하세요

과일을 말려 먹게 되면 수분이 빠지면서 단맛이 강해 진다고 하는데요 이렇게 단맛이 강해지는 거 이외에 다른 영양분의 차이점은 있나요?

4개의 답변이 있어요!

  • 김창희 영양전문가

    김창희 영양전문가

    (주)네추럴웨이

    ∙

    안녕하세요.

    어떻게 말리느냐에 따라서 달라집니다.

    그러나, 비타민C와 같은 성분들은 열이나 빛에 약해서 분해될 수 있습니다.

    추가로, 껍질을 벗긴 과일을 말린 경우, 산소와 과일이 접촉하여, polyphenol oxidase 효소가 활성화되면서 생리활성 물질의 감소로 이어질 수 있습니다.

    다만, 열을 가해서 건조시킨 경우, 위의 반응이 더 빨리 나타날 수 있습니다.

    그러나, 주로 대부분은 농축된 상태로 그 양과 성분은 그대로 남아있습니다.

    감사합니다.

  • 류호연 영양사

    류호연 영양사

    프리랜서

    ∙

    안녕하세요. 류호연 영양사입니다.

    생과일은 신선한 맛과 풍부한 수분을 제공하는 반면. 말린 과일은 보관이 용이하고 영양소가 농축되어 있지만 당분 함량이 높아 적절한 섭취가 필요합니다.

  • 이정은 영양사

    이정은 영양사

    주식회사 동구전지

    ∙

    말린 과일은 생과일에 비하여 수분이 제거되어 농축된 형태로써, 칼로리와 당분이 상대적으로 높아집니다. 이로 인하여 단맛이 강해지며, 섬유질은 비슷하게 유지되지만 비타민C와 같은 수용성 비타민은 말리는 과정에서 손실될 수 있습니다. 반면, 말린 과일은 항산화 물질과 같은 일부 영양소가 농축될 수 있습니다. 따라서 말린 과일은 영양소의 농도가 다르지만, 생과일과 비교할 때에는 영양소의 종류와 함량이 달라질 수 있습니다. 균형 잡힌 식단을 위해서는 두 가지 형태의 과일을 적절하게 섭취하는 것이 좋습니다.

  • 탈퇴한 사용자

    탈퇴한 사용자

    안녕하세요. 김예은 영양전문가입니다.

    과일을 말리게되면 수분이 빠져나가 같은 부피당 당함량이 높아져

    혈당의 급격한 상승을 야기할 수 있습니다. 또한 혈당 관리하는데 악영향을 줄 수 있습니다.