동물성 단백질 계란 VS 닭가슴살 어떤게 더 좋을까요?

Question

운동하면서 자주 챙겨먹게 되는 음식중에 하나가 계란과 닭가슴살인데, 이 계란과 닭가슴살중 어떤 단백질이 몸에 흡수가 더 잘 되나요?

가격대는 계란이 더 싸긴 한데, 더 저렴하여서 혹시나 흡수율이 떨어진다고 한다던지하는 문제점은 없는것인지 궁금합니다.

Answer 1

안녕하세요,

질문하신 내용 잘 읽어보았습니다.

운동 효율을 높이기 위해서 단백질원을 고민중이시군요. 단백질 흡수율 측면에서는 계란이 닭가슴살보다 좀 더 우수합니다.

단백질 질을 평가하는 지표인 생물가를 살펴보면 차이는 명확합니다.

계란(전란): 생물가가 100으로, 자연식품 중에 인체에 가장 잘 흡수가 되며 이용되는 표준 단백질로 보시면 됩니다.

닭가슴살: 생물가는 약 80정도 됩니다. 역시 우수한 단백질원이지만, 흡수 효율 면에서는 계란이 조금 더 우위입니다.

가격이 저렴해서 단백질의 질이 떨어지는건 아니랍니다. 계란은 생산 효율이 높고 대량 공급이 가능해서 경제적인 것이며, 영양학적으로 닭가슴살에 전혀 뒤쳐지지는 않습니다. 비타민A, D, E, 레시틴같이 닭가슴살에 부족한 미량 영양소가 풍부한 장점이 있습니다.

상황별 선택 가이드로 계란은 균형잡인 영양 보충과 일반적인 식단에 추천드리며, 닭가슴살은 순수 근육량 증가와 엄격한 체지방 관리에 권장드립니다.

단일 급원만 드시기보다, 계란2~3알과 닭가슴살 100~150g씩 병행하는 식으로 섞어서 섭취하시면 아미노산 구성을 좀 더 완성도 있게 보완이 가능하겠습니다.

건강한 식습관을 응원합니다.

답변에 참조가 되셨으면 좋겠습니다 ^ ^