생선의 비린내나 소고기또는 돼지고기의 비린내를 없애고 요리하려고 하면 비린내제거에 좋은 방법은 무엇이 있나요?

Question

생선,소고기,돼지고기등을 가지고 찌게나 찜 또는 구이를 자주 해먹는데, 처음에 비린내를 많이 잡아줘야

음식맛도 깔끔하게 되고 무엇보다 집안 공기중에도 비리낸가 많이 줄어든다고 하는데,

처음에 생선이나 소고기, 돼지고기 손질을 할때 비린내를 바로 잡아주는 방법은 무엇이 있을까요?

Answer 1

생선은 우유, 된장, 레몬즙, 식초, 맥주 등에 잠시 담가두면 비린내가 줄어듭니다. 소고기와 돼지고기는 찬물에 핏물을 빼고, 우유나 생강, 청주, 허브, 마늘을 사용하면 잡내 제거에 효과적입니다. 요리할 때 향신채소와 술을 함께 쓰면 더욱 깔끔한 맛을 낼 수 있습니다.

Answer 2

생선과 육고기의 비린내를 제거하는데 효과적인 방법이라면 여러가지가 있지만

우선 생선은 식초를 희석한 물에 약 1분간 담궈주었다 꺼내면 거짓말처럼 비린내가 한결 부드러워지는것을 느낄수있는데요.

그정도만해주어도 비린내에 민감한 사람들도 기분좋게 먹을수있는 생선구이를 만들수있습니다.

돼지와 소같은 육고기의 경우는 마늘과 파 생강등을 주로 사용해 비린내를 잡지만 요리에 따라 술이나 와인등을 사용해 비린내를 잡는 경우도 있습니다.

수육을 한다고하면 월계수잎과 생강이 주로 쓰이지요.

Answer 3

일단은 그런 비린내를 잡아 주려면 보통 후추라던지 아니면 미림 등등 이런 것들로 밑간을 먼저 해 주신 다음에 요리해 주시는게 좋을 것 같습니다 밑작업을 해 주는 거랑 해 주지 않는 거랑은 확실히 차이가 나기 때문에 그런 걸로 한번 해 주시는게 좋아요

Answer 4

안녕하세요. 비린내를 효과적으로 제거하는 방법은 식재료 따라 조금 달라질 수 있습니다. 식초 플러스 우유 생선을 식초물에 5분간 담갔거나 우유에 10분간 담가 두면 비린내가 줄어듭니다. 소금으로 문지르기 생선 표면과 내장 부분의 굵은 소금을 뿌린 후 5에서 10분 후 헹굼은 비린내가 사라집니다. 때문이나 영 양파를 사용하는 것도 좋습니다. 소고기 돼지고기 비린내 제거는 쌀 돗물을 활용하는 것이 좋습니다. 소고기를 쌀뜬물에 10에서 20분 담가 핏물을 빼면 잡내가 줄어듭니다 생강 술 사용 생강과 청주를 1대 5 비율로 섞어. 고기를 재우면 돼지고기 잡내를 효과적으로 제거할 수 있습니다.