마늘 고포드맵 궁금한 게 있습니다….
과민성대장증후군 고포드맵에 마늘이 있잖아요 마늘을 먹지 않고 국에 하나만 넣어 끓여도 안 되는 건가요? 그래도 고포드맵이려나요? 결국 국에 마늘이 우려졌으니깐……. 궁금해요 자세히 알려주세요
안녕하세요. 정준민 영양전문가입니다.
맞아요 마늘은 고포드맵이라 향만 우러나도 fodmap 성분이 국물에 남아요
민감하면 피하세요
안녕하세요. 김예은 영양전문가입니다.
마늘은 고포드맵 식품에 포함되기 때문에, 과민성대장증후군(IBS)이나 소화불량이 있는 사람에게는 주의가 필요합니다. 마늘을 국에 넣고 끓였을 때, 마늘의 포드맵 성분인 프럭탄이 국물에 우러나기 때문에, 그 국물에도 여전히 고포드맵 성분이 포함될 가능성이 높습니다. 마늘을 아예 제거한 후 국물만 먹거나, 마늘을 넣지 않고 다른 향신료로 대체하는 방법이 더 안전할 것이라고 보입니다.
안녕하세요. 마늘은 고포드맵 식단에서 적합하지 않습니다. 익힌다해도 수용성 프럭탄이 국물에서 녹아나서 소량만 넣는다 해도 대장 과민반응이 일어날 수 있습니다. 그래서 최대한 피하시는것이 좋으나 마늘향을 내고 싶으시면 마늘기름으로 대체하시는것이 좋습니다. 감사합니다^^
마늘은 대표적은 고포드맵(FODMAP) 식품이며, 국에 하나만 넣어 끓여도 우러나와 과민성대장증후군 증상을 유발할 수 있습니다. 마늘에 함유된 프룩탄은 수용성이므로, 조리 과정에서 국물에 녹아들게 됩니다. 따라서 마늘을 직접 섭취하지 않아도, 마늘이 들어간 국물을 먹으면 프룩탄을 섭취하게 되어 복부 팽만감, 가스, 설사 등 IBS 증상이 나타날 가능성이 높습니다. 과민성 대장증후군 증상 완화를 위해서는 마늘을 포함한 고포드맵 식품 섭취를 최소화하는 것이 중요하며, 저포드맵 식단 지침을 따르는 것이 도움이 됩니다.