안녕하세요. 김경태 과학전문가입니다.
통조림은 음식을 공기와 완전히 차단하는 밀폐 용기입니다. 공기가 접근할 수 없으므로 음식이 변질되기 어려워집니다. 공기, 물과 같은 외부 요인이 음식에 영향을 미치지 않으므로 유지 기간이 늘어날 수 있습니다. 통조림제품은 생선, 채소, 과일 등 다양한 식품을 높은 온도로 열처리하여 미생물을 제거하고 음식을 보존합니다. 열처리는 박테리아, 곰팡이 및 효모 등의 미생물의 성장을 억제하고 유통 기간을 연장하는 데 도움을 줍니다. 통조림 제품은 음식의 신선도와 유통 기간을 늘리기 위해 보존제를 사용할 수 있습니다. 보존제는 음식에 함께 봉입되어 미생물 성장을 억제하고 식품의 품질을 유지합니다.