과일을 그냥 먹는 것과 쥬스로 갈아 먹는 것에는 어떤 차이가 있나요?

과일을 그냥 잘라서 먹는 것과 갈아서 쥬스로 먹는 것에는 어떤 차이가 있나요? 책에서 보니 쥬스로 먹는 것보다 그냥 과일을 잘라서 먹는 것을 추천하더라고요.