안녕하세요. 임원종 영양사입니다.
질문하신 글 잘 읽어보았습니다.
방풍나물 영양은 저열량, 고칼륨, 무기질 위주입니다. 100g 기준 대략 40~50kcal, 단백질 3~4g, 칼륨은 200~600mg정도입니다. 칼륨은 재배, 수확시기, 조리법에 따라 차이가 난다고 합니다. 이외에도 칼슘, 인, 철도 소량 함유하고 있습니다.
하루 섭취량은 공식 권장량의 가이드라인은 없지만 채소 1회 분량(데친 나물 한접시 70g)기준으로는 1~2접시면 충분합니다.
주의할 점도 있습니다.
방풍나물에는 베르갑텐같은 쿠마린계 성분이 있어서 햇볕 강한 낮에 데친나물 200g 이상 과량 섭취하면 자외선 노출시 드물게 광과민 반응현상이 있을 수 있다고 하니 민감 피부라면 주의하시길 바랍니다.
그리고 또 유의사항으로는 와파린 같은 항응고제를 복용하신다면 녹색 잎채소 섭취량을 너무 늘리지 마시고 하루 데친나물 무게 기준으로 70g~100g정도로 항상 비슷하게 양을 지키시면 부작용 없이 즐길 수 있습니다.
따라서 방풍나물은 가벼운 저칼로리에 칼륨과 무기질이 풍부한 채소라 데쳐서 무침기준 하루 1~2접시면 적절합니다^^