건 야채는 일반 야채보다 영양소가 떨어질까요?

Question

제가 혼자 살다 보니까 일반 야채를 사다 놓으면 다 못 먹고 항상 갖다 버리는데요 너무 아까워서 건 야채를 사려고 하는데 혹시 건 야채는 일반 야채보다 영양소가 많이 떨어질까요?

Answer 1

안녕하세요. 류호연 영양사입니다.

말린 채소는 수분 함량이 줄어 들면서 미네랄, 식이섬유 등 영양성분 농도가 현저히 높아지며 말린채소의 영양밀도도 높아져 좋습니다.

Answer 2

안녕하세요.

건 야채는 일반 야채와 비교해 일반적으로 영양소가 떨어지지 않고, 오히려 건조과정에서 특정 영양소가 증가하는 경우도 있습니다.

장점으로는 영양소 보존, 휴대 및 보관 용이성, 다양한 활용이 있습니다. 건 야채는 비타민, 미네랄, 식이섬유가 풍부하며, 건강한 식단에 포함될 수 있습니다.

선택 시 유기농 제품과 첨가물 없는 제품을 선택하고, 충분한 수분과 함께 섭취하는 것이 좋습니다.

Answer 3

안녕하세요. 김보안 영양전문가입니다.

꼭 그렇진 않습니다 야채를 말린다고 해서 영양소가 떨어지지 않고 오히려 수분이 날라가면서 영양이 더 풍부해 지는 경우도 있습니다.

Answer 4

안녕하세요. 김예은 영양·식단전문가입니다.

건조되어있는 야채는 성상이 변화될 수 있지만 영양소에는 큰 차이가 없을것으로 보입니다. 하지만 원물을 섭취하는것이 가장 좋습니다