음식 먹는 순서에 따라서 혈당 오르는데 차이가 있나요?

Question

최근에 점심 식사를 하다가 같이 먹는 분들이 얘기를 하는데요, 같은 음식이라도 뭘 먼저 먹는지에 따라서 혈당 스파이크가 나거나 완만하게 오르거나 한다고 하더라고요. 그러면서 야채를 먼저 드시라고 하던데, 이게 근거있는 소리인지 궁금해지더라고요.

같은 음식을 먹는데도 먹는 순서에 따라서 혈당 오르는데 유의미한 차이가 있는 것인지 궁금합니다.

Answer 1

같은 음식이라고 하더라도 음식 섭취 순숴에 따라서 혈당 상승 정도에 차이가 있을 수 있으며, 채소를 먼저 섭취하고 단백질을 순서로, 탄수화물을 마지막으로 섭취하게 되면 혈당 흡수 속도가 늦어져 혈당 관리에 도움이 될 수 있습니다. 탄수화물을 먼저 섭취할 경우에는 혈당이 급격하게 상승하여 당뇨병 위험이 높아질 수 있습니다.

식이섬유가 풍부한 채소와 단백질을 먼저 섭취하고, 탄수화물은 마지막으로 먹는 것을 권장드리며, 당뇨병 관리에는 음식을 섭취하는 순서 외에도, 혈당 조절제를 복용하거나, 규칙적인 운동, 건강한 식습관 유지가 중요합니다.

Answer 2

안녕하세요. 강우향 영양사입니다.

음식을 먹는 순서가 혈당 오르는 패턴에 영향을 미칠 수 있으며 여러 연구들에서는 음식을 먹는 순서가 혈당 변화에 미치는 영향을 조사하고 있습니다.

1. 당이 많이 포함된 음식을 먹을 때, 일반적으로 혈당이 급격히 오릅니다. 이는 주로 백미, 고당도 음료 등에서 나타납니다.

2. 일반적으로 섬유질과 단백질이 많이 포함된 음식을 먼저 먹을 경우, 혈당 스파이크가 완화될 수 있으며 섬유질은 소화가 느리고, 단백질은 혈당의 급격한 상승을 막아줄 수 있기 때문입니다.

3. 야채는 대개 섬유질이 풍부하며, 당이 적게 포함되어 있습니다. 따라서 야채를 먼저 먹으면 혈당 오르는 속도가 완만해질 수 있습니다.

4. 지방은 소화가 더욱 느리고, 혈당의 상승을 늦추는 데 도움을 줄 수 있으므로 지방이 포함된 음식을 함께 섭취하면 혈당 스파이크가 완화될 수 있습니다.

이러한 요소들을 종합적으로 고려할 때, 음식을 먹는 순서가 혈당 오르는 패턴에 유의미한 영향을 미칠 수 있지만 개인의 식사 섭취 습관과 몸의 반응은 개인별로 다를 수 있으므로, 정확한 섭취 순서가 모든 사람에게 동일하게 적용되는 것은 아닙니다.