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아놔덥자너
아놔덥자너

양파의 매운맛을 제거하면 영양소가 빠져나가나요?

안녕하세요


중식당에서 생 양파가 나왔을 때 춘장에 찍어 먹어보면요


매운맛이 하나도 없고 양파향 정도만 나는데


물어보니 물에 담궈서 매운맛을 뺀다고 하더라구요


그럼 양파 영양소도 제거가 되는건가요?

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    3개의 답변이 있어요!
    • 탈퇴한 사용자
      탈퇴한 사용자

      안녕하세요. 김보안 영양전문가입니다.

      양파에 매운 맛을 없애기 위해서 물에 담가 놓는 것은

      양파 안에 들어있는 영양 성분이 수용성이라 영양이 빠져 나갈 가능성이 높습니다.


    • 안녕하세요. 김예은 영양·식단전문가입니다.

      생양파를 물에 담가놓으면 매운맛 성분인 황화아린 등이 제거되게 되는데요,

      매운성분이 제거된다고 양파의 영양성분이 없어지진 않습니다.