건강관리
색다른콜리160
말린과일들은 일반 과일 먹는것과 어떤영양차이가잇을까여?
말린과일들 은근히 중독성이잇던데여,
이런거 머근거랑, 그냥 생과일 먹는것은 영양적으로 차이가잇는것인지에대해서
영양전무가의답녀을통해서 알구시퍼여?
3개의 답변이 있어요!
안녕하세요. 이정은 영양사입니다.
말린 과일은 생과일에서 수분만 제거한 상태이므로 동일 중량 대비 영양소와 당분이 5~10배가량 농축된 고열량 식품이라 보셔야 합니다.
수분이 빠지면서 비타민 C와 같은 수용성 영양소는 일부 파괴되지만, 식이섬유, 칼륨, 미네랄 등은 매우 밀도 높게 함유되어 있어 적은 양으로도 효율적인 영양 섭취가 가능하다는 장점이 있습니다.
그러나 부피가 작고 쫀득한 식감 때문에 포만감을 느끼기 전 과다 섭취하기 쉬우며, 이는 곧 혈당의 급격한 상승과 체지방 축적으로 이어질 수 있습니다. 특히 시중에 판매되는 일부 제품은 색과 맛을 위해 설탕이나 보존제를 추가하는 경우가 많으므로 다이어트 중이라면 섭취량 조절에 각별한 주의가 필요합니다.
생과일 vs 말린 과일 영양 비교 요약
영양소 및 당분 농축: 수분이 사라진 자리에 비타민과 당분이 압축되어, 같은 무게를 먹었을 때 생과일보다 훨씬 많은 칼로리를 섭취하게 됩니다.
포만감 저하: 생과일은 수분 함량이 높아 금방 배가 부르지만, 말린 과일은 부피가 작아 뇌가 충분히 먹었다고 인지하기 전에 과식하기 쉽습니다.
수용성 비타민 손실: 건조 과정에서 열에 약한 비타민 C나 비타민 B군은 파괴되거나 줄어드는 경향이 있습니다.
식이섬유와 미네랄 강화: 변비 예방에 좋은 식이섬유와 칼륨 등은 파괴되지 않고 농축되어 있어 소량 섭취 시 장 건강에 도움이 됩니다.
첨가물 주의: 시판 제품 중 '설탕 코팅'이나 '산화방지제'가 들어간 제품이 많으니, 가급적 원물 100%인 제품을 선택하고 하루 한 줌 이하로 제한하세요.
안녕하세요, 질문하신 내용 잘 확인해 보았습니다. 영양사로서 말린 과일, 그리고 생과일의 영양적인 차이에 대해 명확하고 전문적인 답변을 드리겠습니다.
[말린과일]
말린 과일에 중독성을 느끼신 것은 어쩌면 당연한 신체적인 증상이기도 합니다. 과일을 전조하게 되면 수분이 증발하면서 당분과 칼로리가 고도로 응축되기 때문입니다. 동일한 무게를 기준으로 생과일과 비교를 할 때 말린 과일은 과당의 밀도가 훨씬 높아서 강한 단맛을 내면서 칼로리도 3배에서 5배가량 치솟게 된답니다.
무심코 드시다 보면 혈당이 빠르게 오르고 체중 증가로 이어질 수 있어서 섭취량 조절이 필요하겠습니다.
[영양소 구성비]
영양소 구성비에도 꽤 큰 변화가 생기게 된답니다. 긍정적인 면은 수분이 빠진 만큼 섬유질, 칼륨, 철분같은 미네랄 성분이 고농축되어 적은 양으로도 장 건강과 빠른 에너지 보충에 좋은 효과를 낸다는 점이랍니다. 그러나 건조 과정에서 가해지는 열과 산소 노출로 인해서 열에 취약한 수용성 비타민, 그중에서도 비타민C는 대부분 파괴되어 손실이 된답니다. 온전한 비타민 충전이 목적이실 경우 생과일을 섭취하시는 것이 좋답니다.
시중의 말린 과일은 색을 유지하기 위해 아황산염 첨가물이나 단맛을 더하기 위한 설탕 코팅까지 더해진 당절임 형태도 많아서 순수 영양 섭취를 방해할 수 있답니다.
TIP : 생과일은 수분과 비타민을 온전하게 공급하고 포만감을 주는 이상적인 형태이며 말린 과일은 미네랄, 식이섬유가 많은 고효율 간식이나 혈당, 칼로리를 고려해서 하루 한 줌 이내로 제한해서 드시는 것이 좋답니다.
참조가 되셨으면 좋겠습니다. 감사합니다 ^^
안녕하세요. 김창희 영양전문가입니다.
말리는 것을 어떻게 하느냐에 따라서 다르지만,
일반적으로 영양성분의 차이는 거의 없다고 보셔도 무방합니다.
다만, 말릴 때 열풍건조 즉 열을 가하는 건조의 경우에는
비타민C 등 열에 약한 비타민류만 일부파괴될 수 있습니다.
그러나 그 함량도 굉장히 미미합니다.
감사합니다.