참치회는 왜 냉동으로 즐겨먹나요?

참치회는 먹을때 냉동해서 먹는데 이유가 있나요? 살이 너무 부드러워 젓가락으로 잡기가 힘들거나 부스러져서 그런건지 아님 기름져서 그런지 이유를 모르겠네요. 궁금합니다.