계란은 찜을하거나, 삶거나, 튀기거나 비슷한 영양분을 섭취할 수 있나요?

Question

안녕하세요 ~

계란을 먹는 방법에는 여럿이 있는데

찜을 해서 먹거나, 삶아서 먹거나 혹은 프라이로 해서 먹는 것인데

어떤 방식으로 먹어도 계란의 영양분을 섭취하는 것은 동일한가요?

Answer 1

안녕하세요. 김예은 영양·식단전문가입니다.

조리방법에 따라 계란의 영양성분이 크게 달라지지는 않지만 조리과정중 첨가되는 성분들에 의해 열량 등이 달라질것으로 보입니다

Answer 2

안녕하세요.

계란은 찜, 삶기, 프라이 등 다양한 방식으로 조리할 수 있으며, 조리 방법에 따라 영양분 흡수율과 맛, 질감에 차이가 있습니다.

삶은 계란은 단백질 흡수율이 높고, 찜이나 프라이한 계란은 지방이 높으며 비타민 흡수율이 다르며 미네랄은 대부분 조리 방식에 영향을 받지 않습니다.

맛과 질감도 각각의 방식에 따라 다릅니다. 건강 측면에서는 칼로리와 소화 속도도 고려해야 합니다. 종합적으로 자신에게 맞는 조리 방법을 선택하는 것이 중요합니다.

Answer 3

안녕하세요. 김보안 영양전문가입니다.

일반적으로 계란 같은 경우는 여러 가지요리를 통해도 영양성분 의 크게 많이 변하지 않기 때문에 편하게 드시면 됩니다

Answer 4

안녕하세요. 강형봉 영양전문가입니다.

계란에 들어있는 성분은 열을 가하면 단백질은 번성이 되어지지만 칼리리 등 영양소는 큰 변화가 없으나 요리 시 추가로 넣는 성분에 따라 칼로리 등 영양성분의 차이는 있을 수 있습니다.

계란후라이 경우 식용유를 사용하기 때문에 지방함량 함유로 칼로리가 높아집니다