김치가 발효하면 어떻게 유산균이 생기나요?

안녕하십니까 전문가님! 한국식탁에서 빠질수없는 김치.. 그런데 김치는 발효를하면 유산균이 생기는데 유산균은 갑자기 어디서 나오는걸까요?!