생감자를 섭취하면 우리 몸에 여러가지 이상이 올 수 있습니다. 감자에는 '솔라닌'이라는 독성물질이 함유되어 있는데, 특히 감자의 싹, 녹색 부분, 그리고 껍질에 많이 존재합니다. 솔라닌은 위장 장애를 유발하여 메스꺼움, 구토, 설사, 복통 등을 일으킬 수 있으며, 심한 경우에는 신경계 증상으로 두통, 현기증, 환각, 마비 등을 초래할 수도 있습니다. 고구마나 옥수수는 생으로 섭취해도 큰 문제가 없는 반면, 감자는 이러한 독성 물질 때문에 생식에 적합하지 않습니다. 조리 과정을 거치면 솔라닌의 대부분이 파괴되거나 불활성화되어 안전하게 섭취할 수 있게 됩니다. 따라서, 영양학적으로 볼 때, 감자는 반드시 익혀 먹어야 합니다.