건강관리
간장의 종류는 크게 조선간장,왜간장인가요? 용도는요?
질문제목 그대로입니다.
간장 종류도 재료나 제조법,숙성에 따라
여럿 있는건가요?
궁금한건
조선간장이 국간장 맞나요?
왜간장은 말 그대로 일본간장 인거에요?
그렇다면,몽고간장은 그 중간성질인가요?
국 끓일때 조선간장이 없어 왜간장을 넣어
간을 맞추는건 옳지않은 조리법인가요?
2개의 답변이 있어요!
안녕하세요. 김보안 영양전문가입니다.
간장은 만드는 과정에 따라서
이름을 다르게 부릅니다. 말씀하신 것처럼 국간장은
조선 간장을 말하며 (국요리에 넣습니다)
진간장(왜간장)은 조림이나 볶음용에도 많이 씁니다
안녕하세요. 강우향 영양사입니다.
조선간장이 국간장이 맞습니다ㆍ국간장은 메주를 띄우고 숙상시켜 발효하는데 2년이상 걸리며 왜간장은 콩단백을 분해해 만드는 방법으로 숙성기간이 짧습니다