채소중에서 생으로 먹을때보다 익혀서 먹을때 영양소가 더 풍부해지는 채소가 있나요?

안녕하세요. 채소는 보통 생식보다는 나물이나 쩌서 먹는 경우가 많은데요. 채소중에서 생식으로 먹을떄보다 익혀서 먹을때 영양소가 더 풍부해지는 채소에는 어떤 것들이 있나요?