영양적인 관점에서 건면이 일반 라면보다 건강하다고 여겨지는 주된 이유는 바로 면을 만드는 공법의 차이 때문입니다. 일반 라면의 면은 고온의 기름에 튀겨서 만들어지는데, 이 과정에서 면발에 상당한 양의 지방이 흡수되어 칼로리가 높아집니다. 하지만, 건면은 기름에 튀기지 않고 뜨거운 바람 등으로 건조시켜 면을 익힙니다. 이렇게 제조된 건면은 일반 유탕면에 비해 지방 함량과 칼로리가 훨씬 낮아지기 때문에 상대적으로 건강한 선택으로 간주됩니다. 다만, 건면도 국물에는 여전히 나트륨이 많이 포함될 수 있으므로, 국물은 가급적 적게 드시는 것이 좋습니다.