오이와 당근을 함께 먹는 것에 대한 건강상의 이유나 영양소 파괴에 대한 우려는 크지 않습니다. 오이는 수분과 비타민C, 칼륨, 식이섬유가 풍부하고, 당근은 베타카로틴과 비타민C, 식이섬유를 제공하여 함께 섭취하면 항산화 효과를 높이고 면역력을 강화하며 장 건강에도 도움을 줄 수 있습니다. 과거의 아스코르비나제 효소에 대한 논란 역시, 오이의 중성인 pH 환경에서는 비타민C의 파괴가 적으며, 오이와 당근을 다양한 요리로 조리하여 맛있게 섭취할 수 있습니다.