안녕하세요. 이지현 영양사입니다. 계란 노른자 한 개에는 215mg의 콜린이 들어있는데 이는 비타민B 계열의 물질로서 계란 노른자 효능에 있어 중요한 위치를 차지하고 있습니다. 콜린은 아세틸콜린이라는 신경 전달 물질의 전구 물질 입니다. 노인과 아이는 물론 임신 중 아기의 두뇌 발달, 언어 기억력 향상에 도움을 준다는 연구 결과가 있습니다.
계란 노른자는 콜레스테롤이 높지만 다른 영양소도 풍부하게 포함되어 있습니다. 이 영양소에는 단백질, 비타민 (B12, D, A, E), 미네랄 (철, 아연, 인) 등이 포함되어 있습니다. 계란 노른자를 적당히 섭취하는 것은 좋으며, 콜레스테롤 섭취량을 제한하면서 다른 음식과 함께 섭취하는 것이 권장됩니다.
