제로 음료에 쓰이는 감미료의 각각 특징이 무엇인가요
한국이나 글로벌적으로 제로 음료 열풍이 너무 심한데요 그렇다면 제로 음료에 쓰이는 감미료들은 무엇들이 있고 각각의 특징인 무엇이며 어떤게 가장 검증이 됬을까요
- 안녕하세요. 질문자님. 융복합 과학기술전문가 이중철입니다.🙂 질문하신 내용 잘 읽어보았습니다. 제로 음료가 대세로 자리 잡으면서 감미료에 대한 관심도 함께 높아진 것 같은 요즘입니다. 저의 경험과 전문 지식을 바탕으로 명쾌하게 답변해 드릴게요! ✨
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1.질문의 요지:
제로 음료에 사용되는 주요 인공 감미료들의 종류와 각각의 특징, 그리고 안정성에 대해 궁금해하시는군요.
2.답변:
가장 중요한 점: 제로 음료에 사용되는 감미료는 '칼로리는 없지만 단맛을 내는' 물질이며,
식품 첨가물로 안전성이 검증된 것들이 사용되고 있습니다.
그 중에서도 '수크랄로스'와 '아스파탐'이 가장 보편적으로 사용됩니다.
3.구체적인 설명 및 근거:
이유:
① (작용기전 요약): 설탕은 탄수화물의 일종으로 우리 몸에 흡수되어 칼로리를 내지만,
감미료는 단맛을 내는 분자 구조만 설탕과 비슷하게 만들어 칼로리가 없거나 매우 적습니다.
이들은 소화기관에서 분해되지 않고 그대로 배출되거나, 극소량만 흡수되어 에너지원으로 쓰이지 않습니다.
4.(참고)실제 사례/대응방안 등:
① 주요 인공 감미료 특징:
수크랄로스: 설탕의 600배 단맛을 내며, 열과 산에 강해 다양한 음료와 식품에 사용됩니다.
안전성 논란이 거의 없으며, 가장 널리 사용되고 있습니다.
아스파탐: 설탕의 200배 단맛을 내며, 단백질 성분으로 이루어져 있습니다.
열에 약해 가열하는 식품에는 잘 쓰이지 않으며, 소량의 메탄올을 생성할 수 있다는 논란이 있었지만, 국제식품첨가물전문가위원회(JECFA)의 검증을 통해 안전한 것으로 판명되었습니다.
아세설팜칼륨(Ace-K): 설탕의 200배 단맛을 내며, 다른 감미료와 섞어 사용하면 단맛을 극대화하는 특징이 있습니다. 쓴맛이 약간 느껴질 수 있어 보통 다른 감미료와 혼합해서 사용합니다.
스테비아: 천연 식물인 스테비아 잎에서 추출하는 감미료로, 설탕의 200~300배 단맛을 냅니다.
특유의 쓴맛이 있어 다른 감미료와 혼합하여 사용하는 경우가 많습니다.
② 안전성 검증:
위에 언급된 감미료들은 모두 식품의약품안전처(식약처)와 미국 식품의약국(FDA), 세계보건기구(WHO) 산하의 JECFA 등 공신력 있는 기관의 엄격한 안전성 평가를 거쳐 사용량이 규정되어 있습니다.
이들은 현재까지 인체에 해로운 영향을 미치지 않는다는 과학적인 검증을 완료한 물질들입니다.
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궁금증이 조금이라도 해소되셨기를 바랍니다.👍👍
이상, 융복합 과학기술전문가 이중철이었습니다.🙂
감사합니다.👍👍