고구마는 찌는게 낫나요 궁금해요
고구마는 다양한 요리가 있는데요 영양 손실면에서는 굽는거와 찌는랑 삶는거 중 어느 선택이 영양 손실이 덜하고 맛있게 먹을 수 있을까요
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3개의 답변이 있어요!안녕하세요. 김예은 영양·식단전문가입니다.
고구마를 물에 넣고 삶게되면 수용성 성분이 빠져나갈 수 있기때문에 찌는것이 영양적 손실 면으로는 낫다고 할 수 있습니다
안녕하세요. 강우향 영양사입니다.
고구마의 영양손실을 줄이는 방법은 찌는게 낫습니다 ㆍ물에 삶으면 수용성 성분이 물에 빠져 나갑니다ㆍ맛있는 당성분도 빠져나갑니다
