고기보다 회를 너무 좋아해서 1kg를 먹은 적이 있습니다. 한번에 많이 단백질을 섭취하면 다 근육으로 저장이 되는지 궁금합니다.

Question

육고기는 좋아하지도 않고 먹어도 보쌈 정도 먹는 거 같습니다. 회가 다이어트에도 좋고 먹어도 포만감이 덜하고 소화도 잘 되는 거 같아서 먹기 시작하면 많이 먹게 됩니다. 먹자마자 바로 피부가 좋아지는 느낌도 듭니다. 고기와 단당류는 변으로 만들어지지 않던데 먹는대로 다 근육이 붙는 건가요?

Answer 1

안녕하세요,

질문내용 잘 확인해 보았습니다.

회처럼 단백질 많은 음식을 1kg가량 한 번에 드셔서 그게 모두 근육으로 저장되지 않습니다. 근육은 먹는양보다 근육 합성이 일어나는 조건에 맞아떨어져야만 늘어나게 된답니다. 보통 한 끼니에 근육 합성에 효과적으로 쓰이는 단백질이 체중 1kg당 0.3~0.4g입니다. 이를 초과한 단백질이 근육보다 에너지로 쓰이거나 간에서 분해되며 요소로 배출이 된답니다. 회를 1kg 드셔도 그런 단백질이 전부 근육으로 전환이 되는 구조가 아니랍니다.

[회 다이어트]

좋게 느껴지는 이유가 지방은 적고 소화가 빠르며 혈당 변동이 크지 않아서 그렇습니다. 포만감이 덜한 것도 섬유질, 지방이 적어서 위 배출 속도가 상당히 빨라서 그렇습니다. 드시자마자 피부가 좋아지는 느낌이 단백질 공급과 같이 오메가3, 아연, 비타민B가 피부 대사에 작용했을 가능성이 높답니다.

[변]

고기, 단당류는 변으로 거의 안만들어지는건 사실이며, 보통 담즙으로 소화되며 흡수가 됩니다. 소화 잔여물도 적은편입니다. 그렇다 해서 몸에 그대로 저장되는건 아니에요. 남는 단백질, 당은 에너지로 사용되거나 지방으로 전환됩니다.

• >>> 회는 물론 훌륭한 단백질원인데, 너무 과하게 섭취하면 칼로리 과잉, 나트륨 증가, 요산 상승 부담이 생기기도 한답니다. 근육을 늘리시고 싶으시다면 회를 무작정 드시기보다 하루 섭취량을 여러 끼니로 3~4회로 나누고, 근력 운동도 같이 병행해주시는 것이 효과적이랍니다. 현실적인 권장이 한 끼니에 150~250g 정도로 나누어 드시는 방법이 효율적이랍니다.

건강한 식습관을 응원합니다.

답변에 참조가 되셨으면 합니다.

감사합니다 ^ ^

Answer 2

안녕하세요. 김신성 영양사입니다.

회를 한 번에 많이 먹어도 단백질이 모두 근육으로 저장되지는 않습니다. 근육 합성에 쓰이는 양은 한 끼 약 20~40g 정도로 제한됩니다. 남은 단백질은 에너지로 쓰이거나 소변으로 배출됩니다.

따라서, 회는 다이어트와 건강 관리 측면에서 좋은 단백질 식품이지만, 한 번에 과도하게 섭취하기보다는 적정량을 나누어 먹고, 근육 증가를 원하신다면 규칙적인 근력 운동과 충분한 휴식을 병행하는 것이 더 좋습니다.

Answer 3

우리 몸이 한 번에 흡수하여 근육 성장에 활용할 수 있는 단백질의 양은 대략 20~40g 내외로 제한되어 있어 1kg의 회를 통해 섭취한 과도한 단백질은 모두 근육으로 저장되지 않고 에너지원으로 쓰이거나 체지방으로 축적되며, 특히 단백질 대사 과정에서 발생하는 질소 노폐물을 처리하기 위해 간과 신장에 무리가 갈 수 있으므로 적정량을 나누어 드시는 것이 건강과 다이어트에 훨씬 효과적입니다.

회는 육류보다 불포화지방산이 풍부하여 피부 건강과 혈관 관리에 도움을 주지만 고기나 단당류처럼 대사 후 찌꺼기가 남지 않는 것이 아니라 대변의 부피를 형성하는 식이섬유가 부족하여 변비가 생길 수 있는 것이며, 근육은 단순히 먹는 대로 붙는 것이 아니라 적절한 근력 운동이라는 자극이 반드시 병행되어야만 단백질이 근육 조직으로 합성된다는 점을 기억하시어 채소를 곁들인 균형 잡힌 식단을 권장드립니다.