건매생이가 생매생이보다 더 영양성분도 농축되어 있나요?

Question

명절에 떡국에 넣으려고 건매생이 구입했는데요.

생매생이보다 간편하고 보관도 용이할 거 같고 말려서

영양이 더 좋을 거 같아요. 별 차이 없나요?

Answer 1

안녕하세요,

질문하신 내용 잘 읽어보았습니다.

건매생이는 수분이 제거도니 상태라 같은 무게 대비 영양 성분이 훨씬 응축되어 있는것이 맞습니다. 뼈 건강에 좋은 칼슘, 빈혈 예방에 효과적인 철분, 식이섬유가 알차게 담겨 있답니다.

건 매생이가 좋은 이유입니다. 우선 요즘 건매생이는 대부분 동결건조 공법을 사용합니다. 영하에서 급속 동결해서 수분만 뽑아내므로 생매생이 특유의 고운 초록빛과 향, 그리고 열에 약한 영양소 파괴를 최소화 시킵니다. 게다가 생물처럼 일일일이 씻거나 이물질을 골라낼 필요는 없고, 1인분씩 소분되어 있어서 명절 떡국에 바로 넣기 매우 편이하죠.

생물보다 영양이 떨어질까 너무 염려하지 마시고 즐겁게 요리해보시길 바랍니다. 오히려 보관이 용이하니 제철이 아닐때도 신선하게 영양을 챙길 수 있다는 점이 큰 장점이 되겠습니다.

건강한 식습관을 응원합니다 ^ ^

Answer 2

건매생이는 수분을 제거하는 건조 과정에서 철분, 칼슘, 마그네슘 같은 미네랄과 식이섬유 성분이 단위 중량당 생매생이보다 훨씬 밀도 있게 농축되어 영양학적으로 우수한 효율을 보여주지만, 열에 약한 일부 비타민 성분은 제조 방식에 따라 소실될 수 있으므로 생매생이의 신선한 풍미와 영양을 보완하는 아주 훌륭한 대안이 될 수 있습니다. 특히 건매생이는 보관이 쉽고 세척 과정이 간편하면서도 매생이 특유의 단백질과 엽산 함량을 유지하고 있어 떡국 등에 활용 시 영양 밀도를 간편하게 높일 수 있으니, 생물과 영양소 총량 면에서도 큰 차이가 없으면서도 오히려 농축된 미네랄을 효율적으로 섭취할 수 있다는 장점을 활용하여 즐겁게 요리하시기를 추천드립니다.

제 답변이 조금이나마 도움이 되셨기를 희망합니다….!