건강관리
계란도 조리 방법별로 영양소에 차이가 발생하나요?
문득 궁금해 지는데 계란도 후라이, 쪄서 먹는방법등 다양한 조리 방법이 있는데 고유에 영양소도 변하게 되는건지 궁금해지는데 알려주세요
3개의 답변이 있어요!
안녕하세요. 김보안 영양전문가입니다.
계란에도 여러가지 조리법이 있는데 영양차이는 많이 나질 않지만
반숙으로 해서 드시는것이 제일 그나마 좋습니다.
안녕하세요. 김예은 영양·식단전문가입니다.
계란은 조리방법에 따라 큰 영양소 변화가 없을것으로 보입니다
다만 계란 후라이 같은경우에는 기름의 추가적인 섭취가 있을 수 있습니다
안녕하세요.
계란은 다양한 조리 방법으로 영양가 높은 식품으로, 조리 방법에 따른 영양소 변화는 크지 않습니다.
대부분의 조리 방법에서 단백질 함량은 유지되며, 기름을 사용하는 방법은 지방 함량이 높아지지만, 지방 함량이 거의 변하지 않는 삶거나 찌는 방법도 있습니다. 그리고 열에 민감한 비타민 B군은 고온 조리 시 손실될 수 있으나, 삶거나 찌는 방법은 비타민 손실을 최소화할 수 있습니다.
무기질은 대부분의 조리 방법에서 변화가 거의 없으며, 콜레스테롤도 조리 방법에 큰 영향을 받지 않습니다. 삶거나 찌는 방법이 영양소 보존에 가장 적합하며, 건강 상태와 취향에 따라 다양한 조리 방법을 활용하는 것이 좋습니다.