안녕하세요,
질문하신 내용 잘 읽어보았습니다.
산양유는 일반 우유와 비교했을 때 단백질의 절대적인 함량과 그 구조적인 특성과 소화 효율면에서 뛰어난 가치를 지닙니다. 중요한 차이는 단백질 구성 성분 중에 소화 효소에 의해 잘 분해가 되지 않는 알파 S1-카세인 비중이 낮고, 모유와 유사한 구조를 가진 베타-카제인 함량이 높다는 점입니다. 이런 구조적 특성 덕에 위장에서 형성되는 응고물이 부드러워서 영유아나 소화력이 떨어진 성인에게도 부담이 적으며 체내 흡수 속도가 상당히 빠릅니다. 그리고 산양유에 포함된 지방이 일반 우유보다는 입자 크기는 약 6분이 1정도로 미세하고, 에너지로 즉각 전환되는 중쇄지방산(MCT) 비율이 높아서 체지방으로 축적될 우려가 적으며 효율적인 열량 공급이 가능하겠습니다.
영양 성분 부분에서는 골다공증 예방에 필수인 칼슘, 인의 함량이 높고 면역력 강화와 세포 성장에 관여하는 뉴클레오타이드, 시알산 성분이 많아서 노화 방지, 건강 증진에도 좋습니다. 그러나 산양유 휘발성 지방산으로 인해서 발생하는 독특한 향이 개인의 취향에 따라서 호불호가 갈릴 수는 있는 요소랍니다. 아울러 생산량이 적어서 가격이 일반 우유에 비해 비싸고, 비타민B12와 엽산 함량이 상대적으로 낮아서 성장기 어린이가 주식으로 너무 의존하면 영양 불균형을 초래할 수 있습니다. 보조적인 단백질 공급원으로 활용하시는 것이 좋겠습니다.
이렇게 영양 관점으로 보면 산양유는 소화 흡수율이 극대화된 고품질 단백질 급원으로 충분하다고 생각합니다. 궁금증이 해결 되셨으면 좋겠습니다. 감사합니다 ^ ^