메밀이 혈당을 조절하는데 도움이 되는 성분인 이유가 무엇인가요?
여름에는 메밀을 활용한 메밀 막국수나 냉면 냉모밀등 많은 음식이 있습니다. 그런데 이 메밀이 혈당조절하는데 탁월하다고 하는게 그 이유가 무엇인가요?
안녕하세요. 박연실 영양사입니다.
메밀은 식이섬유가 많아 소화가 느려져 혈당 상승을 완화합니다. 또한, 비타민 B군과 미네랄(마그네슘, 아연 등)은 대사에 도움을 주며, 항산화 성분이 염증을 줄이고 인슐린 민감성을 향상시킵니다. 메밀에 포함된 루틴이라는 항산화 물질은 혈관 건강을 개선하고 혈당 조절에 긍정적인 영향을 미칩니다.
메밀은 저혈당지수(GI)식품으로 혈당을 천천히 올려 혈당 조절에 도움을 줄 수 있습니다. 또한, 풍부한 식이섬유는 당 흡수를 지연시켜 혈당 상승을 완화하고 고품질 단백질은 식후 혈당 변화를 안정적으로 유지시킬 수 있습니다. 메밀에 함유된 항산화 성분인 루틴은 혈관 건강을 개선하고 인슐린 감수성을 높여 혈당 조절에 긍정적인 영향을 미칠 수 있습니다. 또한 비타민B군, 마그네슘, 아연 등 다양한 미네랄도 대사 과정을 지원하여 전반적인 건강에 기여할 수 있습니다.
안녕하세요. 강우향 영양사입니다.
메밀이 혈당 조절에 도움이 되는 이유는 주로 그 영양성분과 혈당에 미치는 영향에 기인하며 메밀이 혈당 조절에 좋은 몇 가지 이유는 다음과 같습니다.
1. 낮은 혈당 지수 (GI)혈당 지수: 메밀은 상대적으로 낮은 혈당 지수를 가지고 있으며 이는 메밀이 혈당을 급격하게 상승시키지 않고 서서히 상승시킴을 의미합니다. 낮은 GI 식품은 혈당 조절에 도움이 됩니다.
식이섬유: 메밀에는 식이섬유가 풍부하게 포함되어 있으며 식이섬유는 소화 과정에서 탄수화물의 흡수를 늦추고, 혈당의 급격한 상승을 억제하는 데 도움이 됩니다.
단백질: 메밀은 상대적으로 높은 단백질 함량을 자랑하며 단백질은 혈당 조절에 긍정적인 영향을 미치며, 식후 혈당의 급격한 상승을 완화하는 데 도움이 됩니다.
마그네슘: 메밀은 마그네슘을 함유하고 있어, 인슐린 민감성을 개선하는 데 도움을 줄 수 있으며 마그네슘은 혈당 조절에 중요한 역할을 하는 미네랄입니다.
폴리페놀: 메밀에는 항산화 성분인 폴리페놀이 포함되어 있어 염증을 줄이고 인슐린의 효과를 개선할 수 있습니다.
이러한 성분들이 종합적으로 작용하여 메밀이 혈당 조절에 효과적일 수 있으므로 메밀을 포함한 식사는 혈당을 안정적으로 유지하는 데 도움이 될 수 있습니다.
안녕하세요. 김예은 영양전문가입니다.
메밀은 일반적인 흰밀가루를 활용한 면에 비하여 혈당을 천천히 올리기때문에 건강에 도움을 줄 수 있습니다