새우는 단백질이 풍부하고, 오메가3 지방산, 비타민B12, 아연, 셀레늄 등의 영양소가 많이 포함되어 있어 건강에 유익합니다. 그러나 새우는 콜레스테롤 함량이 높아, 고지혈증이나 심혈관 질환이 있는 사람은 섭취에 주의해야 합니다. 새우의 종류에 따라 영양 성분은 다소 차이가 있을 수 있으며, 일반적으로 껍질에는 미네랄과 항산화 물질이 포함되어 있어 영양가가 높습니다. 조리법에 따라 영양소가 변화할 수 있는데, 예를 들어 튀기면 지방과 칼로리가 증가하고, 찌거나 삶으면 상대적으로 건강한 조리법이 될 수 있습니다.