전자스토브에는 왜 자석이 붙는 금속을서야 하나여?
가스레인지 말고 전자레인지? 스토브에는 왜 자석이 붙는 금속을 서야 하는지 궁금한데여,
그럼 구리나 은이나 금으로 된 냄비를 쓰면 효과가 좋아지는지도 궁금해여?
안녕하세요. 서종현 전문가입니다.
가스레인지나 하이라이트 레인지와는 작동 방식이 다르기 때문에 냄비 선택이 아주 중요하답니다.
인덕션 레인지는 전자기 유도 원리를 이용해 열을 발생시킵니다. 인덕션 상판 아래에는 코일이 있는데 이 코일에 전기가 흐르면 자기장이 생겨납니다. 이때 이 자기장이 냄비 바닥을 통과하면서 냄비에 와전류라는 유도 전류가 발생하게 됩니다. 이 와전류가 냄비 자체의 저항에 의해 열로 변환되면서 냄비 바닥이 직접 뜨거워지는 방식입니다.
이과정에서 중요한 점은 와전류를 효율적으로 발생시키고, 발생한 전류가 열로 잘 변환되려면 냄비의 재질이 자성을 띠는 철(철분) 성분이어야 한다는것입니다. 자성이 있는 금속(철, 스테인리스 스틸 등)은 자기장에 잘 반응하여 와전류를 강력하게 만들고 저항이 충분히 있어 발열 효율이 좋습니다.
그렇다면 구리,은,금으로 된 냄비를 사용하면 어떨까요? 이 금속들은 열 전도율과 전기 전도율이 매우 뛰어나지만, 자성이 거의 없거나 매우 약합니다. 따라서 인덕션의 자기장이 있어도 와전류가 효율적으로 발생하지 않아 제대로 가열되지 않습니다. 구리 같은금속은 열전도율은 좋지만, 인덕션에 사용할수는 없습니다. 그래서 아무리 비싸고 전도성이 좋은 금속이라도 자성이 없다면 인덕션 레인지에서는 좋은 조리 효과를 기대하기 어렵습니다.
1명 평가안녕하세요. 황성원 전문가입니다.
전자스토브(인덕션 레인지)는 자기장을 이용해 냄비를 직접 가열합니다. 자기장을 잘 통과시키는 금속은 전류가
흐르며 열을 발생시키는데 주로 철이나 스테인리스 같은 자성이 있는 금속입니다. 자성이 없는 알루미늄, 구리 등은
자기장을 통하지 않아 열이 잘 생기지 않습니다. 그래서 인덕션용 냄비는 자석이 붙는 금속이어야 합니다.
1명 평가안녕하세요. 조일현 전문가입니다.
냄비는 재질이 다르기 때문입니다.
자석이 붙는 금속은 자성이 좋은 재질이고 구리와 은 또는 금과 같은 비자성 금속은 효율이 떨어진다고 볼 수 있습니다.
전자스토브는 전자기 유도를 통해 열을 생성하기에 냄비 바닥이 자성을 띈 금속일 수록 전자기 유도가 잘 통한다고 볼 수 있습니다.
1명 평가전자스토브(인덕션)는 자기장을 이용해 냄비 자체를 가열하기 때문에 자석이 붙는 금속이 필요합니다.
코일이 만든 교류 자기장이 철 성분 냄비에 와전류·히스테리시스 손실을 일으켜 열이 납니다.
구리·은·금은 자성이 거의 없어 자기장에 반응하지 않으므로 거의 가열되지 않습니다.
그래서 순수 구리·알루미늄 냄비는 인덕션에서 작동하지 않습니다.
대신 바닥에 철층을 덧댄 복합 냄비는 효율적으로 사용할 수 있습니다.1명 평가안녕하세요. 김민규 전문가입니다.
이유는 상판 아래 코일구조로 되어있고 이 구조 때문에 자기장이 발생하고 저항에 의해 손실된 열로 음식을 데우는 것이죠.
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