V.A.T(부가가치세) 10%가 붙는 이유는 무엇입니까?

회사에서 외부 업체와 거래하면서 거래명세표를 주고 받으면 10%씩 V.A.T가 붙습니다.

대충 듣기로는 나중에 돌려 받는다고 하던데, 돌려 받을거면서 굳이굳이 내는 이유가 무엇인지 궁금합니다....

그리고 딱 10%라고 세무 법이나 기타 다른 사항으로 %가 정해진 것인지도 궁금합니다..