커피 체리가 수확된 후 가공 과정에서 어떤 다양한 방법들이 사용되며, 이러한 방법들이 커피의 최종 맛에 어떤 영향을 미치는지 설명할 수 있나요?
커피 체리가 수확된 후 가공 과정에서 어떤 다양한 방법들이 사용되며, 이러한 방법들이 커피의 최종 맛에 어떤 영향을 미치는지 설명할 수 있나요?
안녕하세요. 서종현 전문가입니다.
커피 체리 수확 후 가공 방법은 주로 건식,습식,반습식이 있습니다. 건식은 체리를 햇볕에 말려 과육이 자연스럽게 떨어지도록해 과일 향과 단맛이 강한 커피가 나옵니다. 습식은 과육을 물로 제거해 깔끔하고 산미가 뚜렷한 맛을 내고, 반습식은 과육 일부만 제거해 균형 잡힌 맛과 바디감을 줍니다. 가공법에 따라 커피의 향미, 산도,바디감이 크게 달라져 최종 맛에 중요한 영향을 미칩니다.
안녕하세요. 고한석 전문가입니다.
체리가 수확된 후에는 주로 건식(내추럴), 습식(워시드), 허니 가공 등의 방법으로 처리됩니다. 1. 건식(내추럴) 가공: 체리를 햇빛에 말려주는 것보다, 과일향이 강하고 달콤한 맛이 있습니다. 몸이 무겁고 기분이 좋아지는 경향이 있습니다
안녕하세요. 안다람 전문가입니다.
커피 체리 가공 방법은 크게 세 가지로 나뉩니다.
건식법
과정 : 체리 전체를 그대로 건조합니다.
맛 특징 : 과일 풍미가 강하고 바디감이 풍부하며 달콤합니다.
습식법
과정 : 과육과 점액질을 완전히 제거 후 발효,세척,건조
맛 특징 : 깨끗하고 밝은 산미, 균일한 맛
반건식법
과정 : 과육만 제거하고 점액질 일부 남긴 채 건조
맛 특징 : 산미와 바디감의 균형, 달콤함과 복합적인 풍미
커피 체리가 수확된 후 가공 방법에는 주로 건식, 습식, 허니 프로세스가 사용되는데요. 먼저, 건식(=내추럴) 방식은 체리를 햇볕에 말려 과일 맛과 단맛이 강조되게 됩니다. 습식 방식은 체리의 과육을 물로 제거하고 발효시켜 깔끔하고 산미가 도드라진 맛을 내며, 허니 프로세스는 과육을 일부 남기고 건조시켜, 과일의 단맛과 산미가 균형 잡힌 맛을 제공합니다. 이 가공 방법들은 커피의 바디, 산미, 단맛 등에 대해 다양하게 영향을 주며 최종적으로 다양한 맛 프로파일을 형성합니다.
안녕하세요. 조일현 전문가입니다.
커피의 맛은 원두 즉 , 원산지 와 로스팅방법에 따라서 맛이 차이가 있습니다.
그외에 양조하는 방법 및 제조시 커피 믹스크기 에따라 틀려 질수 있으며
커피를 내리는 물의 품질에 따라 맛이 차이가 납니다.