몸에 좋은 브로콜리 초장에 찍어먹으면 안되는 이유가 뭔가요

Question

혈액순환.혈행개선.면역력.기력회복등 다양한 효능이 많아

브로콜리를 자주먹곤합니다

데쳐서 초장에 찍어먹었는데

어느매체에서 보니 초장보다는

고추냉이를푼 간장에 찍어먹으라던데 이유가 뭔가요?

Answer 1

안녕하세요. 강우향 영양사입니다.

브로콜리를 초장에 찍어 먹는 것과 관련하여 주의할 점은 주로 초장의 성분과 그에 따른 건강 효능의 차이에 있으며 다음은 초장 대신 고추냉이를 푼 간장을 추천하는 이유입니다.

1. 초장에는 설탕과 식초가 포함되어 있으며, 이들 성분이 브로콜리의 비타민과 미네랄의 일부를 손실시킬 수 있으며 특히, 비타민 C와 같은 영양소는 산성 환경에 의해 파괴될 수 있습니다.

2. 초장에는 설탕이 포함되어 있어 당분 섭취가 많아질 수 있으며 당분이 많은 음식은 혈당을 급격히 올릴 수 있으며, 이는 건강에 좋지 않을 수 있습니다.

3. 초장에 들어있는 식초는 산성을 띠며, 위장에 민감한 사람에게는 자극을 줄 수 있으며 식초는 특히 공복에 먹을 때 위장에 부담을 줄 수 있습니다.

4. 고추냉이는 항균 작용이 있으며, 소화를 돕는 효능이 있으며 간장에 푼 고추냉이는 브로콜리의 영양소를 보호하면서도 맛을 더해주며 고추냉이와 간장은 산도가 낮고 영양소 손실이 적어, 브로콜리의 영양을 보다 잘 보존할 수 있습니다.

브로콜리를 자주 먹는 것은 건강에 매우 좋으며 데쳐서 먹는 것이 좋으며, 초장 대신 고추냉이와 간장 등 다른 소스를 사용하여 맛을 더하는 것도 좋은 선택일 수 있습니다.