싹난 감자 먹어도되나요? ,, 싹이아주조금 자라기시작햇는데 몇알안남아서 오늘 쩌먹으려하는데요 ,, 껍질도 전체제거 해야하나요??

Question

싹난 감자 먹어도되나요? ,, 싹이아주조금 자라기시작햇는데 몇알안남아서 오늘 쩌먹으려하는데요 ,, 껍질도 전체제거 해야하나요?? 껍질에도 독이있을수있다해서요 감자색은정상인데 싹이 자라기 시작하는시점이거든요

껍질은 그 싹자라나는 부위의 껍질을 말하는거겟죠?? 전체껍질에 독이있는게아니라?? (전체껍질에 독이있다면 전체적으로 초록색으로 변햇거나 그정도를 말하는거겟죠?

Answer 1

안녕하세요.

감자에서 싹이 나기 시작하면 솔라닌 이라는 독성물질이 생성되기 때문에 섭취하지 말라고 합니다.

어떤 분들은 그 부분만 잘라내면 되지 않느냐고 하기도 하지만, 그렇다면 "그 부분"이 어느 정도를 말하는 것이 굉장히 애매합니다.

이럴 때는 크게 크게 짤라서 버리는 것이 좋습니다.

정말 크게는 1/2정도로 잘라버리는 것도 방법입니다.

참고부탁드립니다.

Answer 2

싹이 조금 난 감자는 섭취 가능하지만 주의가 필요합니다!

감자의 싹과 싹 주변에 솔라닌이라는 독성물질이 생길 수 있으며, 이걸 섭취하면 식중독 증산인 메스꺼움, 복통, 구토 등을 유발할 수 있습니다. 색이 정상이고 초복빛이 없으며, 싹이 아주 작다면 싹과 주변 1cm 이상 깊이로 도려내시거나 껍질은 감자채로 아예 벗겨서 조리하시는 것이 안전합니다.

전제 껍질에 독이 있는것은 아니지만, 빛에 노출되어 초록빛으로 변한 부분은 솔라닌 농도가 높아서 반드시 제거하셔야 합니다. 따라서 지금 상태라면 껍질은 아예 벗기시고, 싹 부위를 깊이 도려내시면 쪄서 섭취하셔도 무방합니다.

답변에 도움이 되셨으면 좋겠습니다. 감사합니다^^

Answer 3

안녕하세요. 김예은 영양전문가입니다.

감자에 싹이 났을 경우에는 솔라닌이라는 독성분이 생성되기 때문에

되도록이면 제거하고 나머지 부분을 드시는 것이 좋습니다.

Answer 4

싹이 나거나 초록색으로 변한 감자는 섭취하지 않는 것이 바람직합니다. 감자에 싹이 나거나 초록색으로 변하는 것은 '솔라닌'이라는 독성 물질이 생성되었음을 의미합니다. 솔라닌은 감자의 싹과 싹 주변, 그리고 햇빛에 노출되어 초록색으로 변한 껍질과 과육에 집중적으로 분포합니다. 소량 섭취해도 메스꺼움, 구토, 설사 등의 증상을 유발할 수 있으며, 심한 경우 신경계 마비까지 초래할 수 있습니다. 감자 색이 정상이라도 싹이 나기 시작했다면 이미 솔라닌이 생성되기 시작한 것이므로, 아깝더라도 해당 감자는 버리는 것이 안전합니다.