맛있는 기정떡 만드는 방법을 알고 싶어요
요즘에 음식 만드는 일에 흥미가 생겼네요
정년이 얼마남지 않아서 집에 있을시간이 많을것같아 요리를 좀 배울려고 합니다
기정떡이을 좋아해서 만들고 싶어요
방법좀 쉽게 알려주세요.
안녕하세요. 김예은 영양전문가입니다.
기정떡은 멥쌀가루에 물을 넣고 잘 섞은 뒤, 따뜻한 곳에서 5시간 정도 발효시켜야 합니다. 발효된 반죽에 설탕과 소금을 넣고 섞은 뒤, 떡틀에 부어 찜기에 20분 정도 쪄주면 완성됩니다. 기장떡을 만들때 쫀득하면서도 부드러운 맛을 원하면 발효 시간을 충분히 지켜주는 것이 중요합니다.
안녕하세요. 임원종 영양사입니다.
준비 재료 5인분 기준입니다.
습식 쌀가루 10컵(건식일경우 소금1T, 물1/3컵 추가)
설탕 1컵
생막걸리 1컵
물 1컵
반죽하기
체에 쌀가루를 내려시고, 쌀가루, 설탕, 생막걸리, 물을 볼에 넣고 골고구 섞습니다. 반죽이 묽어도 괜찮으니 발효를 해줍니다.
1차 발효 4시간
전자레인지 오븐기능이나 따뜻한 곳에 반죽을 둡니다. 이불 속도 괜찮아요. 부풀면 한번 섞어 기포를 만들어줍니다.
2차 발효 3~4시간
다시 따뜻한 곳에 두고 더 부풀도록 기다렸다가 한 번 섞어주시길 바랍니다.
찜틀 준비 및 고명 얹기
반죽은 너무 많이 부어서 넣지 마시고 얇게 펴야 훨씬 쫀득합니다. 없으면 호일을 틀을 만들어서 면포를 깔고 반죽을 부어도 좋습니다. 대추 슬라이스를 꽃 모양 고명으로 얹거나 검은깨로 토핑하셔도 좋습니다.
찌기
찜기에 찬물을 붓고, 뚜껑은 살짝 열어둔채로 중불에 10분을 찝니다. 이후 반죽이 살짝 부풀어 오르면 뚜껑을 닫고 센불에서 20분을 찝니다. 마지막으로 다시 중약불로 줄여서 10분정도 뜸 들이면 완성입니다.
맛있게 해 드시길 바랍니다. 감사합니다^^