기버터가 일반 버터랑 다른점은 무엇인가요?
요즘 TV프로그램에 일반 버터가 아닌 기버터가 자주 나오는데ᆢ가격도 비싼던데요 일반 버터랑 기버터의 차이점과 영양적인 특성 차이가 있는지
궁금합니다?
안녕하세요. 김예은 영양·식단전문가입니다.
기는 많은 다른 형태의 정제 버터보다 더 오랫동안 가열된 것으로, 이는 보다 어둡고 풍부한 풍미를 갖고 있으며, 땅콩 향이 더 나고, 보다 높은 발연점을 나타내어 센 불로 볶기에 용이하고 건강에 더 좋습니다
안녕하세요. 류호연 영양사입니다.
기버터와 일반 버터는 모두 우유에서 추출한 것이기 때문에 영양 성분 차이는 그렇게 크지 않습니다. 다만, 기버터에는 유단백질이 포함되어 있지 않기 때문에 유당불내증이나 유제품과 맞지 않는 분들의 경우 기버터가 더 잘 맞을 수 있습니다
안녕하세요. 박연실 영양사입니다.
기버터는 일반버터를 오래 가열을 한 것이라 향도 더 진하고, 버터보다 발연점이 훨씬 높아요. 발연점이 높기 때문에 고온 요리에 사용해도 건강합니다.
기버터의 발연점은 섭씨 250도 정도이고 일반 버터는 180도 정도인데 요리나 베이킹을 할 때 안에 있는 영양소들이 파괴될 걱정 없이 요리를 할 수 있습니다.
기버터에는 비타민 A, E, K 등과 같은 지용성 비타민이 풍부하게 들어 있는데 이러한 지용성 비타민은 눈건강에서부터 건강한 피부를 유지하게 해주는데 도움이 됩니다.
기버터의 큰 장점은 젖당과 카제인이 들어있지 않다는 것도 있어요.
안녕하세요. 김보안 영양전문가입니다.
기버터나 일반 버터의 영양적인 차이는 거의 없다고 보시면 됩니다.
아무래도 한번더 정제를 하여서 유단백질이 적다는것이 차이 입니다.