기버터가 일반 버터랑 다른점은 무엇인가요?

Question

요즘 TV프로그램에 일반 버터가 아닌 기버터가 자주 나오는데ᆢ가격도 비싼던데요 일반 버터랑 기버터의 차이점과 영양적인 특성 차이가 있는지

궁금합니다?

Answer 1

안녕하세요. 김예은 영양·식단전문가입니다.

기는 많은 다른 형태의 정제 버터보다 더 오랫동안 가열된 것으로, 이는 보다 어둡고 풍부한 풍미를 갖고 있으며, 땅콩 향이 더 나고, 보다 높은 발연점을 나타내어 센 불로 볶기에 용이하고 건강에 더 좋습니다

Answer 2

안녕하세요. 류호연 영양사입니다.

기버터와 일반 버터는 모두 우유에서 추출한 것이기 때문에 영양 성분 차이는 그렇게 크지 않습니다. 다만, 기버터에는 유단백질이 포함되어 있지 않기 때문에 유당불내증이나 유제품과 맞지 않는 분들의 경우 기버터가 더 잘 맞을 수 있습니다

Answer 3

안녕하세요. 박연실 영양사입니다.

기버터는 일반버터를 오래 가열을 한 것이라 향도 더 진하고, 버터보다 발연점이 훨씬 높아요. 발연점이 높기 때문에 고온 요리에 사용해도 건강합니다.

기버터의 발연점은 섭씨 250도 정도이고 일반 버터는 180도 정도인데 요리나 베이킹을 할 때 안에 있는 영양소들이 파괴될 걱정 없이 요리를 할 수 있습니다.

기버터에는 비타민 A, E, K 등과 같은 지용성 비타민이 풍부하게 들어 있는데 이러한 지용성 비타민은 눈건강에서부터 건강한 피부를 유지하게 해주는데 도움이 됩니다.

기버터의 큰 장점은 젖당과 카제인이 들어있지 않다는 것도 있어요.

Answer 4

안녕하세요. 김보안 영양전문가입니다.

기버터나 일반 버터의 영양적인 차이는 거의 없다고 보시면 됩니다.

아무래도 한번더 정제를 하여서 유단백질이 적다는것이 차이 입니다.