건강관리
밀가루보다 매밀을 먹는 것이 소화에 더 도움이 되는 이유가 무슨 영양소 때문인가요?
언론이나 기사에서도 보면 밀가루보다 매밀을 먹게 되는 경우 소화에 더 좋다고 하던데 실제로 제가 먹었을 때도 매밀을 먹게 되면 부대낌이 없더라고요.
도대체 매밀의 어떤 성분이 소화에 도움을 주고 밀가루의 어떤 성분이 소화가 잘 안되게 만드는 것인가요?
3개의 답변이 있어요!
안녕하세요. 강우향 영양사입니다.
밀가루는 글루텐이라는 성분이 소화불량이 생기는데 비해 메밀은 위의 기운을 실하게하고 오장의 노폐물을 배출시키기 때문에 소화가 잘 됩니다
안녕하세요. 박연실 영양사입니다.
메밀의 껍질과 배아에는 탄수화물을 분해하는 소화효소인 아밀라아제와 말타아제가 풍부하게 들어있고 지방분해효소와 단백질 분해효소도 일부 함유되어 있습니다. 그래서 소화에 도움이 된다고 알려져 있지요.