기름이 많이 묻은 그릇의 경우 뜨거운 물로 세척하게되면 잘 닦인다고 하여 항상 기름기 많이 묻은 그릇은 뜨거운 물로 설거지를 하고 있습니다. 뜨거운 물과 기름은 어떤 반응을 일으켜 세척이 용이한건지 과학적인 원리가 궁금합니다.