기름기는 뜨거운 물로 세척시 잘 닦이는 원리는 무엇인가요?
기름이 많이 묻은 그릇의 경우 뜨거운 물로 세척하게되면 잘 닦인다고 하여 항상 기름기 많이 묻은 그릇은 뜨거운 물로 설거지를 하고 있습니다. 뜨거운 물과 기름은 어떤 반응을 일으켜 세척이 용이한건지 과학적인 원리가 궁금합니다.
안녕하세요. 김학영 과학전문가입니다.기름은 물과 섞이지 않는 특성을 가지고 있기 때문에 단순히 물로 세척하면 효과적으로 제거되지 않습니다. 하지만 뜨거운 물로 세척하면 기름이 녹아내려서 효과적으로 제거됩니다.
이는 물의 성질과 관련이 있습니다. 뜨거운 물은 분자의 열운동이 더 많아서 분자 간의 간섭력이 작아지고, 이로 인해 물 분자가 더 적극적으로 다른 물질과 상호작용하게 됩니다. 이로 인해 뜨거운 물로 세척하면 기름과 같은 유지질이 물 분자와 더 쉽게 상호작용하고 녹아내려서 쉽게 닦일 수 있게 됩니다.
또한, 뜨거운 물로 세척하면 기름이 녹아내린 뒤에는 뜨거운 물의 열에 의해 기름이 증발되면서 더욱 깨끗한 상태로 세척됩니다. 따라서 뜨거운 물로 세척하면 기름때나 먼지 등의 오염물질을 더욱 효과적으로 제거할 수 있습니다.
뜨거운 물로 접시를 씻으면 물의 열에너지가 접시에 있는 기름 분자의 운동 에너지를 증가시켜 기름 분자를 더 움직이고 제거하기 쉽게 만듭니다. 이는 열로 인해 분자가 더 빨리 움직이고 더 자주 충돌하여 분자 간의 반응 또는 상호 작용 가능성이 증가하기 때문입니다.
또한 기름은 비극성이고 물은 극성이기 때문에 기름과 물은 잘 섞이지 않습니다. 이것은 기름 분자가 전하를 가지지 않고 물 분자를 끌어당기지 않는다는 것을 의미합니다. 물 분자는 한쪽 끝에 부분 양전하를, 다른 쪽 끝에 부분 음전하를 가집니다. 기름이 많은 접시에 뜨거운 물을 넣으면 물 분자의 활동이 활발해져 접시 위의 기름 분자 사이로 침투해 기름을 분해해 더 쉽게 씻겨 나갈 수 있다.
뜨거운 물이 기름이 많은 설거지에 효과적인 또 다른 이유는 기름을 유화시킬 수 있기 때문입니다. 유화는 기름과 물과 같이 섞이지 않는 두 가지 액체가 비누나 세제와 같은 유화제의 도움으로 함께 섞일 때 발생합니다. 유화제는 오일과 물 사이의 다리 역할을 하여 더 쉽게 혼합되도록 합니다. 뜨거운 물과 비누로 접시를 씻을 때 비누는 유화제 역할을 하여 기름이 물과 혼합되어 씻겨 나갈 수 있도록 합니다.
즉, 뜨거운 물은 기름 분자의 운동에너지를 증가시켜 물이 기름 분자 사이로 침투하게 하여 기름이 많이 묻은 접시를 닦는 데 도움을 주고 다음과 같은 유화제의 도움으로 기름을 유화시킨다.
안녕하세요. 김경태 과학전문가입니다.
기름기는 뜨거운 물로 세척 시 잘 닦이는 이유는 물과 기름이 서로 다른 특성을 가지기 때문입니다.
물은 극성 분자로, 분자 간의 결합이 강하고 표면장력이 높습니다. 반면에 기름은 비극성 분자로, 분자 간의 결합이 약하고 표면장력이 낮습니다. 따라서 물과 기름은 서로 혼합되지 않고, 기름이 물 위에 떠 있는 상태가 됩니다.
하지만 뜨거운 물은 물 분자의 움직임과 에너지를 증가시키며, 물 분자들이 기름 분자에 충돌하여 기름 분자의 결합을 약화시킵니다. 또한 뜨거운 물은 기름 분자의 점도를 낮추고 분자 간의 결합을 약화시켜 기름 기가 물로 떠다니며 세척이 용이해집니다.
안녕하세요. 김태헌 과학전문가입니다.
동물성 기름은 물 보다 고체화 되는 온도가 높습니다.
우리가 쉽게 물은 0도에서 언다고 알고 있지요? 얼어서 고체화 되는것입니다. 그러나 동물성 기름은 (기름마다 다르지만) 물 보다는 훨씬 높은 온도에서 고체화 됩니다. 예를 들어 돼지고기를 후라이팬으로 굽어 먹을때 열을 가하면 기름이 녹아 액체로 보이지만 열을 가하지 않으면 다시 그 기름이 굳어 지는것을 보게 됩니다.
실온이고 평균 10도 라고 가정하면 물은 얼어 고체화 되지 않지만 기름은 고체로 변하지요.
여기서 동물성 기름을 녹이는 온도 이상의 열을 가하게 되면 그 동물성 기름이 다시 액체화 되고 쉽게 이동하여 제거가 되는 원리 입니다.
뜨거운 물을 이용하여 동물성 기름을 제거하는것이 이에 해당합니다.
뜨거운 물은 동물성, 식물성 기름을 제거하는것이 용이하며 일반 설겆이도 찬물 보다 뜨거운 물로 한다면 설겆이가 끝난 후 빨리 증발하여 세척 과정이 빨리 끝나는것을 볼 수 있습니다.
기름은 지방으로 이루어져 있으며, 지방은 수분과 서로 상반됩니다.뜨거운 물은 기름의 농도를 낮추고, 지방의 화학 구조를 바꿉니다.뜨거운 물은 분자들이 빠르게 움직이고, 빠른 이동으로 기름 분자들을 떼어냅니다. 이는 기름이 그릇의 표면에 밀착되어 있는 것을 분리시키는 데 도움이 됩니다.뜨거운 물은 기름과 함께 물과 섞이기 쉽게 만듭니다. 이것은 물이 기름과 섞이지 않는다는 것을 감안할 때 매우 중요합니다.마지막으로, 뜨거운 물로 기름이 많이 묻은 그릇을 닦으면 뜨거운 물 자체가 씻음제 역할을 하게 됩니다. 뜨거운 물로 기름이 제거된 그릇은 비교적 쉽게 흔적 없이 깨끗이 닦일 수 있습니다.
요약하자면, 뜨거운 물로 기름이 많이 묻은 그릇을 닦는 것은 뜨거운 물이 기름의 농도를 낮추고, 기름 분자를 흩뜨리고, 물과 함께 섞이기 쉽게 만들어서 기름을 효과적으로 제거하는 데 도움이 됩니다
안녕하세요. 박준희 과학전문가입니다.
뜨거운 물과 기름이 반응을 하기보다는 기름용 식기세척 세제가 뜨거운 물에 좀더 잘 녹아서 설거지가 더 잘 되는것입니다.
감사합니다.
안녕하세요. 김경욱 과학전문가입니다.
기름기는 대체로 수분을 잘 받지 않는 특성을 가지고 있습니다. 그래서 물만으로는 제거하기 어렵습니다. 하지만 뜨거운 물은 기름기를 녹여서 표면에 붙어 있는 물질과 떼어내는 효과가 있습니다.
이는 물질의 분자 운동에 의한 것입니다. 뜨거운 물은 물 분자들의 운동이 빠르기 때문에 물질 표면에 붙어 있는 기름 분자의 힘을 약화시키고, 기름 분자들이 물 분자들에게서 떨어지도록 만듭니다. 이러한 원리로 인해, 뜨거운 물을 사용하면 기름기가 잘 떨어지고 세정력이 향상됩니다.
안녕하세요. 류경범 과학전문가입니다.
기름마다 굳는 응고점이 다릅니다.
하지만 뜨거운 물의 온도는 응고점을 상회하고 기름 분자의 결합을 느슨하게 만들거나 끊게 됩니다.
그럼 기름분자는 따로따로 분리가 되고 표면적이 넓어지게 됩니다. 여기에 계면활성제의 친유기가 기름에 달라붙기도 쉬워지면서 쉽게 기름을 닦아낼 수 있게 됩니다.
안녕하세요. 뜨거운 물을 사용하여 기름기가 많이 묻은 그릇을 세척하면, 기름기가 녹아내려서 그릇 표면에서 분리되기 쉬워집니다. 이러한 현상은 "유화"라고 불리며, 기름과 물은 서로 다른 밀도를 가지기 때문에 상층과 하층으로 분리됩니다.
유화는 물 분자와 기름 분자가 서로 다른 극성(polarity)을 가지기 때문에 발생합니다. 물은 극성이 높아서 양극성 분자이며, 기름은 극성이 낮아서 비극성 분자입니다. 따라서 물과 기름은 서로 혼합되지 않으며, 분리될 때 기름 분자가 떠오르게 됩니다.
뜨거운 물을 사용하는 것은 이러한 유화 현상을 촉진시키기 위한 것입니다. 뜨거운 물을 사용하면 물 분자들의 열 운동이 증가하여 기름 분자의 분리와 떠오름을 더욱 촉진시키기 때문입니다. 그러나, 기름기가 많이 묻은 그릇의 경우에는 물과 뜨거운 물만으로는 완전히 제거하기 어려울 수 있으므로, 필요에 따라 추가적인 세제나 솔 등을 이용하여 세척하는 것이 좋습니다.
도움이 되셨다면 추천 부탁드립니다. 행복한 하루 되세요 ^^