가정에서 사용하는 각종 식물성 기름은...
동물성 기름 즉, 돼지고기 소고기 오리고기등의 기름은 우리몸에 콜레스테롤누적으로 인해 성인병 유발과
각종 질병의 원인이 된다는 얘기를 많이 들엇는데..
일반 가정에서 사용하는 튀김용 기름인 올리브유,해바라기씨유 등은 대부분 식물성으로 알고 있는데
이들 기름도 동물성 못지않게 우리몸에 해롭게 작용하나요?
특히, 튀김류는 가능하면 많이 먹지말라고 하면서...
안녕하세요. 강형봉 영양전문가입니다.
동물성기름은 포화지방산이 많고 식물성기름은 불포화지방산이 많아 대체로 식물성기름을 선호하고 있습니다
동물성기름과 식물성기름에 대해 영양전문가들이 설명하는 장단점은 아래와 같습니다.
동물성 기름은 육류나 어류의 지방으로 나온 기름을 동물성 기름이라고 하고 이 동물성 지방에서도 포화 지방과 불포화 지방의 비율이 있는데, 그 비율에
따라서 좋고 나쁜 기름으로 분류하고 있습니다.
그래서 아무래도 육류에 많이 있는 포화 지방산 보다는 어류에 있는 불포화 지방산이 몸에 더 이로운 작용을 할 수 있다고 합니다. 만약 육류의 포화 지방산을 과다 섭취하게 될 경우 콜레스테롤 수치가 올라가게 되면서 몸에 흐르는 피가 맑지 않은 상태, 탁한 상태가 되고, 심혈 질환을 유발할 수 있다고 하는데요. 하지만 반대로 어류의 불포화 지방산은 포화 지방산과는 다르게 중성 지방을 억제하고 피를 맑게 해주면서 혈액순환을 활발하게 도와준다고 합니다.
식물성 기름은 불포화, 포화 지방이 있으나, 대체적으로 육류의 동물성 지방보다는
불포화 지방산 비율이 높아서 흔히 견과류를 많이 먹어서 지방을 먹어야 한다고 합니다. 또한 식물성 기름에서 가장 눈여겨 보아야 하는 성분은 바로 오메가3인데요. 식약처가 인정한 오메가3의 기능은
혈행 개선, 혈중 중성 지질 개선, 건조한 눈 개선 등이지만 식물성 오메가3는 임산부도 섭취가 가능한 성분으로 좋다고 합니다.하지만 아무리 몸에 좋은 음식도 과다하게 섭취할 경우 해가 될 수 있으니, 적정량을 섭취하여 건강을 유지하기 바랍니다
튀긴음식은 기름이 함유되어 다른음식에 비해 열량이 높습니다. 비만을 방지하기위해 적당량의 섭취를 권합니다.
그리고 고열의 기름에 튀겨진 탄음식은 유해물질이 발생될 수 있으니 섭취시 주의하기 바랍니다