안녕하세요,
문의하신 부속 위주 순대국 칼로리가 주재료의 구성, 조리 방식을 고려하면, 공기밥을 제외한 순수 뚝배기 한 그릇 기준으로는 약 450kcal에서 550kcal 사이로 추산이 된답니다.
식품의약품안전처 자료를 보면 돈육수 우사골이 6:4 비율로 혼합된 육수는 일반적인 맑은 국물보다는 지방 함량이 높아서 약 120~150kcal를 차지한답니다. 게다가 주된 건더기인 돼지 머릿살과 뽈살은 100g당 약 180~230kcal로 단백질과 지방 함량이 높은 편이고, 오소리감투와 곱창같은 내장 부위는 100g당 약 100~140kcal로 상대적으로 지방은 적고 단백질이 많습니다.
순대는 단 1개(약 20~30kcal)만 섭취하시고 밥을 드시지 않았으니, 탄수화물 섭취량은 낮으나, 부속 고기를 모두 섭취하셨다면 단백질량은 대략 30~40g에 달할 것으로 보입니다. 그러나 국밥에 포함된 다대기(양념장)나 새우젓, 들깨가루같은 첨가 여부에 따라 대략 50~100kcal 정도 추가될 수 있습니다.
밥을 제외한 부속 위주의 식사는 고단백 저탄수화물 구성에 해당되고, 사골 육수와 머릿살에서는 지방 함량도 높으니 총 열량은 500~600kcal정도로 보시는 것이 좋겠습니다.
궁금증이 해결 되셨으면 좋겠습니다. 감사합니다.