더덕은 어떻게 먹어야 가장 몸에 좋나요?

Question

구웠을 때 영양소가 파괴되거나 하지 않죠? 그리고 지용성인가요? 더덕 요리시에 보푸라기 만든다고 많이들 두드리시던데 영양적인 이유는 없나요?

Answer 1

안녕하세요.

더덕은 사포닌, 칼륨, 아연, 칼슘, 철분, 비타민A, 비타민C 등 다양한 영양소가 풍부하며, 주요 효능으로는 기관지 건강, 혈관 건강, 면역력 증진, 피로 해소가 있습니다. 생으로 먹는 것이 영양소를 최대한 섭취할 수 있지만, 쓴맛으로 인해 볶거나 구워서 먹는 것도 좋습니다.

더덕을 조리할 때는 센 불에서 짧은 시간 동안 조리하고, 기름을 사용하여 흡수율을 높이는 것이 좋습니다. 질문자님께서 말씀하신, 보푸라기를 살짝 두드려 쓴맛을 줄이고 식감을 좋게 할 수 있습니다.