우유가 치즈가 되는 원리는 무엇인가요?
우유를 삭히면 치즈가 되는걸로 알고있는데
우유가 치즈가 되는 과정은 어떤 과학적 원리가 포함되어있는지가 궁금합니다.
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1개의 답변이 있어요!
안녕하세요. 박준희 과학전문가입니다.
우유로 치즈 만드는 원리는
식초의 산에 의해 우유 단백질이 응고되는 현상입니다.
그래서 압착하여 수북이 빠지면 발효하면서 치즈가 되는 거라고 보시면되요.
감사합니다.
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