안녕하세요,
검정콩은 생으로는 사실 복용하기 어렵고, 충분히 볶거나 가열해서 드시는것이 이롭습니다.
생콩에는 단백질 소화를 방해하는 트립신 억제제 성분이 있어서 소화 흡수율을 떨어뜨리며, 열을 가해서 볶는 과정에 있어서 이런 성분이 비활성화되니 콩의 중요 성분인 단백질 흡수율이 상당히 높아지게 됩니다.
그리고 검정콩 껍질에 많은 항산화 성분인 안토시아닌, 식물성 에스트로겐인 이소플라본은 열에 상당히 안정적인 구조를 지니고 있답니다. 볶는 과정에 있어서 이소플라본의 활성도가 높아지며 두피의 혈액 순환을 개선하면서 모근에 영양을 공급하는데 좋답니다. 검정콩 속의 시스테인 성분이 모발 성장의 중요 성분으로, 볶은 콩을 통해서 효율적으로 섭취가 가능하겠습니다.
볶은 콩을 그대로 씹어드시는 것도 좋지만, 영양 흡수를 끌어 올릴 수 있는 방법을 제안 드리겠습니다.
1)검은콩 가루(선식): 볶은 콩을 곱게 가루 내서 우유, 두유에 타서 마시는 방법이 있습니다. 입자가 작아서 체내 흡수 면적이 넓어지고, 유제품 속 칼슘과 결합해서 영양 균형을 맞추기에 좋답니다.
2)초콩(식초 절임): 볶은 검정콩을 천연 발효 식초에 담가 일주일 정도 숙성시킨 후 드시는 방법이 있답니다. 식초의 유기산이 콩의 단백질을 아미노산으로 분해해서 소화력을 끌어올리고, 신진대사를 촉진해서 모근 건강에 좋답니다.
3)검은콩 차: 볶은 콩을 뜨거운 물에 우려서 차처럼 수시로 드신다면 안토시아닌 성분을 지속적으로 보충이 가능하겠습니다.
검정콩은 칼륨 함량이 높은 편이라 신장 기능이 약하신 분들은 유의하셔야 하고, 하루 권장 섭취량 기준 조리 전 약 30g(한 줌 내외)이 적당하겠습니다.
건강한 식습관을 응원합니다. 감사합니다 ^ ^