냉동식품 해동된 후 재냉동하면 안되나여?

Question

냉동제품을 해공 후 바로 요리해먹어야 한다는건 기본상식으로 알고 있는데요. 남았을 경우 재냉동 시키면 안되나여? 이유가 궁금합니다.

Answer 1

안녕하세요.

냉동제품을 해동 후, 다시 냉동하면 영양소가 손실되고,

식감이 떨어질 수 있습니다. 또한, 해동 후 다시 냉동하면 세균이 번식할 가능성이 높아집니다.

냉장고에서 천천히 해동하는 것이 가장 안전한 방법이며, 찬물에 담가 해동하는 것도 안전한 방법이지만, 해동 시간이 오래 걸릴 수 있습니다. 전자레인지에서 해동하는 것은 가장 빠른 방법이지만, 영양소가 손실될 수 있습니다.

Answer 2

안녕하세요. 김보안 영양전문가입니다.

냉동식품을 해동하는 과정에서 세균들이 많이 생깁니다.

그래서 다시 냉동시키면 세균을 냉동 시키는것과 같습니다.

Answer 3

안녕하세요. 김예은 영양·식단전문가입니다.

냉동식품을 한번 해동시키게되면 미생물 오염 및 번식이 쉽기때문에 위생상으로 좋지않아 주의가필요합니다