6월 10일에 매실청을 담궜는데 3개월이 지난후부터 한쪽병에만 자꾸 거품이 생겨서 다시 열탕 소독하고 두개를 섞어서 담아뒀는데 거품이 또 생기네요 뚜껑열면 알커올냄새도 많이나고 설마해서 먹어보면 맛은 식초나 술맛은 안나네요
지금이라도 매실을 걸러야할까요?
아니면 설탕을 넣어야할까요?
안녕하세요. 김보안 영양전문가입니다.
보통 매실청에 거품이 생기는것은 일반적인 상황으로 보면 설탕이 부족해서 그럴수 있습니다.
발효되는 과정에서 나오기 때문에 설탕만 추가 하시는것도 괜찮을것 같습니다.
